طريقة عمل عجينة الطعمية المصرية المقرمشة والمتماسكة بدون ماتشرب زيت

الطعمية هي أحد الأطباق العربية الشهيرة والتي يحبها الكثير من الناس، وتتميز الطعمية بالمذاق الشهي والرائع ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة. وفي هذا المقال، سنتحدث عن طريقة عمل عجينة الطعمية المصرية والمصنوعة من الفول المدشوش، أما الفلافل السورية فهي مصنوعة من الحمص.

طريقة عمل عجينة الطعمية

مكونات عجينة الطعمية

• 2 كوب من الفول المدشوش.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• 1 ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف ربطة من الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء.
• يمكن استخدام الكراث المصري في حال توفره.
• 3 ثمرات من البصل المقطع.
• 5 فصوص من الثوم.
• 1/4 كوب زيت نباتي للتحمير.

طريقة عمل الطعمية المقرمشة

• يتم نقع الفول المدشوش في وعاء كبير لمدة 4 ساعات، مع مراعاة أن النقع الزائد يؤدي لتفكك العجينة فيما بعد، لذا يجب الإلتزام بالمدة المحددة.
• في الكبة أو محضرة الطعام، يوضع البصل والكراث والبقدونس والشبت والكزبرة الخضراء، وقومي بطحنهم بقوام خشن.
• قومي بطحن الفول المدشوش بعد تصفيته من الماء جيدًا.
• أضيفي المكونات السابقة واطحنيهم مرة أخرى، مع مراعاة أن تكون السرعة بطئية للحصول على أفضل النتائج، ففي حال كانت سرعة محضر الطعام كبيرة، ستحصلي على عجينة شبه سائلة، مما يجعلها مكتومة وغير هشة.
• قومي بإضافة الملح والكزبرة المطحونة والمجروشة حسب الرغبة.
• قومي بتقسيم الكمية في أكياس في الفريزر.
• قومي بوضع القليل من البيكنج بودر أو بيكربونات الصوديوم على كمية العجين المتبقية.
• شكليها لكور صغيرة.
• يتم تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة.
• يتم وضع الطعمية في الزيت الساخن، ويتم تحريك الأقراص باستخدام ملعقة لضمان الطهي الجميل والمتساوي على جميع الجوانب.
• يتم إخراج الطعمية من الزيت بملعقة ووضعه على ورق المطبخ  لتصريف الزيت الزائد قبل التقديم.
• تقدم الطعمية بالمقبلات والسلطات حسب الرغبة مثل الطحينة والسلطة الخضراء، ويمكن تقديمها ساخنة

في النهاية، تعد عجينة الطعمية سهلة التحضير وتحتاج إلى قليل من المكونات الأساسية، ويمكن صنعها في المنزل دون أي صعوبة، وتعد الطعمية طبقاً شهياً وشعبياً لجميع الأسر ولكل أفراد الأسرة، كما أنها تكاد تكون مكون اساسي على موائد الإفطار.