طريقة السوفليه السريع بالشوكولاته، وكم سعره حراريه في صحن السوفليه؟
“سوفليه” هو طبق فرنسي كلاسيكي، معروف بقوامه الخفيف والرائع. ويتم صنعه عن طريق الجمع بين خليط قاعدة منكه، يتكون عادة من صفار البيض، والدقيق والزبدة ومكونات أخرى، مع بياض البيض المخفوق. ثم يتم خلط المزيج جيدًا معًا، للحفاظ على هواء بياض البيض المخفوق. ويمكن أن يكون طبق السوفليه Soufflés لذيذ أو حلو، اعتمادًا على المكونات المستخدمة. وغالبًا ما تحتوي السوفليه العادي على مكونات مثل؛ الجبن أو الخضار أو اللحوم، بينما عادة ما يتم صنع السوفليه الحلو من الشوكولاتة، أو الفاكهة، أو المشروبات المنكهة. فيما يعرف طريقة السوفليه السريع بالشوكولاته.
ما هي طريقة سوفليه ناجح؟
- يعتمد نجاح السوفليه Soufflés، على إدخال هواء كافٍ في الخليط، والتأكد من أنه يخبز بالتساوي. فعند الخبز، يتسبب الهواء المحبوس في بياض البيض، في ارتفاع السوفليه بشكل كبير، مما يؤدي إلى تكوين بنية خفيفة ومنتفخة. تشبه طريقة عمل الكيكة الاسفنجية. أو كيكة المايكرويف بدون بيض، كما يمكنك تجربة كيكة الشوكولاتة بدون بيض. وعادة ما يتم تقديم سوفليه مباشرة بعد الخبز، لأنها تميل إلى الانكماش بسرعة إلى حد ما، بسبب الهواء البارد بالداخل.
- ويتطلب تحضير السوفليه، بعض مهارات الطهي والاهتمام بالتفاصيل. حيث يمكن أن تؤثر الاختلافات الطفيفة في الطهي، أو قياسات المكونات على النتيجة النهائية. ومع ذلك، عند القيام بها بشكل صحيح، يمكن أن تكون السوفليه ابتكارًا مبهجًا، وحلى مثير للإعجاب.
كيف أسوي سوفليه لشخصين؟
- 113 جرام من الشوكولاتة نصف الحلوة والمرة.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
- 1/3 كوب سكر حب مقسم.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- 3 بيضات كبيرة مفصولة البياض عن الصفار.
- قليل من الملح.
- زبدة وسكر حبيبات لطلاء السلطانيات. وهي تصلح في طريقة السوفليه السريع بالشوكولاته، وكذلك الطرق الأخرى.
كيف أسوي سوفليه بدون حليب؟
- أولا سخني الفرن عند 190 درجة مئوية.
- ثم ادهني أربع قوالب من السلطانيات سعة 6 أونصات بالزبدة.
- وبعد ذلك قومي بتغطيتها بالسكر الحب، مع التخلص من أي فائض.
- ثم ضعي القوالب على صينية خبز.
- وبعدها في وعاء مقاوم للحرارة، أذيبي الشوكولاتة والزبدة معًا. ويمكنك فعل ذلك عن طريق وضع الوعاء، فوق قدر من الماء المغلي، مع التأكد من أن قاع الوعاء لا يلمس الماء.
- وعقب ذلك قلبي الخليط حتى يصبح ناعمًا، ثم ارفعي الوعاء عن النار.
- وبعد ذلك قلبي نصف السكر الحب (حوالي ملعقتان كبيرتان)، مع خلاصة الفانيليا في خليط الشوكولاتة المذابة.
- ثم في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض حتى يصبح سميكًا وشاحبًا.
- وبعدها ضعي خليط الشوكولاتة تدريجيًا، إلى صفار البيض، واخفقي باستمرار حتى تمتزج جيدًا.
- وعقب ذلك في وعاء نظيف، اخفقي بياض البيض والملح معًا، باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية.
- وعندما يبدأ بياض البيض في تكوين رغوة، أضيفي السكر الحب المتبقي تدريجيًا، مع الاستمرار في الخفق.
- ثم خذ ثلث بياض البيض المخفوق، وقم بقلبه برفق في خليط الشوكولاتة لتفتيحه.
- بعد ذلك امزجي بياض البيض المتبقي برفق، حتى يتجانس تمامًا. وكن لطيفًا للحفاظ على رونق الخليط.
- ثم يُسكب مزيج السوفليه في السلطانيات المجهزة، واملئيها تقريبًا إلى الأعلى.
- وعقب ذلك اخبزي السوفليه، على صينية الخبز في الفرن المُسخن مسبقًا. وذلك لفترة ربع الساعة، أو حتى ترتفع.
- وبمجرد خبزها حسب طريقة السوفليه السريع بالشوكولاته، أخرج السوفليه من الفرن. وقدميها فورًا وهي لا تزال منتفخة.
كم سعره حرارية في صحن السوفليه؟
يمكن أن يختلف عدد السعرات الحرارية، في طبق سوفليه تبعًا للوصفة المحددة مثل طريقة السوفليه السريع بالشوكولاته، والمكونات المستخدمة. ومع ذلك في المتوسط، يمكن أن يحتوي سوفليه الشوكولاتة، المصنوع من المكونات المدرجة بالأعلى، على ما يقرب من 300-400 سعرة حرارية لكل طبق.
تعليقات