طريقة عمل فطائر الزبدة بقوام هش وخفيف كالسحاب

فطائر الزبدة ، من ألذ وأشهى أنواع المخبوزات التي تمتاز بقوام هش من الداخل وخفيف جداً كالسحاب، يتم تحضيرها بمكونات سهلة، وتمتاز الفطائر بطعم رائع ولذيذ وتعد من المخبوزات المناسبة في وجبة الإفطار أو العشاء مع الحليب أو الشاي، وتعد عجينة الفطائر من أبسط ما يكون كما أنها عجينة ناعمة وسهلة التشكيل، ومن خلال هذا المقال سوف نوضح لكم متابعينا الكرام خطوات عمل فطائر الزبدة بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطة جداً.

مكونات عمل فطائر الزبدة بالمنزل

يتم تجهيز الفطائر من خلال المكونات الآتية:ـ

1. 2 كوب من الحليب الدافئ.
2. 4 ملاعق كبيرة من السكر.
3. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
4. 2 بيضة.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. 50 جرام من الزبدة.
7. ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
8. ملعقة كبيرة من الخل.
9. 5 إلي 6 أكواب من الدقيق الأبيض أو حسب احتياج العجينة.

للوجه

• حبة من البيض.
• ملعقتين من الحليب.
• سمسم أبيض.

  

طريقة التحضير

خطوات عمل فطائر الزبدة سهلة وبسيطة هي كما يلي:ـ

1. نستخدم وعاء عميق نضيف به الحليب السائل ثم نضيف السكر والخميرة ثم نقلب المكونات بالمضرب اليدوي، حتي يذوب السكر والخميرة.
2. ثم نغطى الوعاء ونتركه حتي تتفاعل الخميرة لمدة حوال 10 دقائق.
3. ثم نضيف باقي المكونات البيض ونخفق حتي يختفي البيض ثم نضيف الملح ونقلب المكونات جيداً.
4. بعد ذلك تضاف الزبدة المذابة ونقلب حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
5. يضاف البيكنج بودر ونستمر في التقليب، ثم نضيف الخل ونقلب المكونات.
6. بعد ذلك يضاف الدقيق تدريجياً ونستمر في العجن لمدة كافية، حتي تتشكل لدينا عجينة متماسكة وناعمة وطرية.
7. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم تغطى وتترك لكي تختمر لمدة تتراوح ما بين ساعة إلي ساعة ونصف.

طريقة التشكيل

1. بعد أن تختمر العجينة وتتضاعف بالحجم نقوم بجمعها باليد حتى نخرج منها الهواء وتشكل على شكل كرة كبيرة.
2. تقسم العجينة إلي قطع صغيرة حوالي 12 قطعة، ثم نشكل كل قطعة على شكل كرة صغيرة.
3. ترص الكرات على سطح مرشوش بالدقيق مع مراعاة تغطيتها ثم تترك لمدة 15 دقيقة حتي ترتاح.
4. بعد ذلك نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الزيت باستخدام النشابة على شكل مربع أو مستطيل.
5. ثم تلف العجينة على شكل رول ثم نفرد الرول حتي يصبح طويل، ثم يلف الرول على شكل كعكة أو وردة صغيرة.
6. ثم ترص الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم نغطى الفطائر ونتركها لكي ترتاح مرة أخرى وتتضاعف بالحجم لمدة حوالي ربع ساعة.
7. بعد ذلك نقوم بخفق البيضة مع ملعقتين الحليب في وعاء صغير، ثم ندهن وجه الفطائر بالخليط باستخدام فرشاة.
8. ثم نوزع السمسم الأبيض على وجه الفطائر، ثم تخبز الفطائر في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
9. تترك الفطائر على الرف الشبكي في المنتصف داخل الفرن حتي تأخذ اللون الذهبي.
10. ثم نخرجها من الفرن وتقدم بالهنا والشفا.