«طريقة البسبوسة العادية بالسميد»، وكم من الوقت تحتاج البسبوسه فى الفرن؟

“البسبوسة” المعروفة أيضًا باسم الهريسة، هي حلوى شرق أوسطية تقليدية، مصنوعة من السميد والسكر واللبن وأحيانًا جوز الهند. وهي مشهورة في دول مختلفة مثل مصر ولبنان وتركيا واليونان. وغالبًا ما تُنسب أصول البسبوسة إلى مصر، حيث تُعد عنصرًا أساسيًا من حلوى المطبخ المصري. تصنع البسبوسة بخلط السميد مع السكر واللبن والزبدة وأحياناً جوز الهند، ثم خبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وهي معروفة باسم طريقة البسبوسة العادية بالسميد. وبعد الخبز يتم سكب شراب حلو، مصنوع من السكر والماء فوق البسبوسة الساخنة، مما يسمح لها بامتصاص الشراب، وتصبح طرية ولذيذة. ويتم تقطيعها عادة إلى أشكال مثلثات، أو مربعة ومزينة باللوز، أو غيرها من المكسرات.

ما هي أصول البسبوسة؟

• تعود جذور الحلوى إلى الإمبراطورية العثمانية، والتي كان لها تأثير كبير على تقاليد الطهي، في الشرق الأوسط. ويُعتقد أن البسبوسة، قد تم إدخالها إلى مصر خلال الحكم العثماني. ومع ذلك، يمكن العثور على إصدارات مماثلة من الحلوى، في مناطق أخرى مع اختلافات فريدة خاصة بها.
• وأصبحت الحلوى مشهورة، ليس فقط في بلدها الأصلي. ومن أشهر طرق عمل البسبوسة، طريقة البسبوسة العادية منال العالم، وطريقة عمل البسبوسة بالسميد. وتعد أسهل طريقة البسبوسة العادية، هي طريقة البسبوسة العادية بالزبادي، أو طريقة تحضير الهريسة بالقشطة.

ما هي مقادير البسبوسة العادية؟

• كوبان سميد.
• ½ كوب دقيق لجميع الأغراض.
• كوب سكر.
• ½ كوب جوز هند مبشور (اختياري).
• كوب زبدة غير مملحة ذائبة.
• كوب زبادي عادي.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• فانيليا بمقدار ملعقة صغيرة.
• لوز أو فستق للتزيين.

كيف أسوي شراب للبسبوسة؟

• كوب ونصف سكر.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• كوب ونصف ماء.
• ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري).

كيف أسوي بسبوسه بالزبادي؟

1. سخني الفرن على 175 درجة مئوية.
2. ثم ادهني صينية الخبز بالزبدة.
3. وعقب ذلك في وعاء للخلط. قومي بمزج السميد مع الدقيق متعدد الاستخدامات، والسكر والبيكنج باودر وجوز الهند المبشور (في حالة الاستخدام).
4. ثم اخلطي المكونات والمقادير كلها جيدا.
5. وبعد ذلك أضف الزبدة المذابة، واللبن ومستخلص الفانيليا إلى المكونات الجافة.
6. ثم قلبي حتى يمتزج كل شيء جيدًا، ويصبح لديك خليط سميك.
7. وعقب ذلك امزجي في طبق الخبز المدهون، بالزيت ويوزع بالتساوي.
8. ثم استخدمي السكين لتقطيع الجزء العلوي، من الخليط إلى أشكال مثلثات أو مربعة.
9. وبعدها ضعي اللوز أو الفستق في وسط كل شكل.
10. ثم قومي بخبز البسبوسة في الفرن المسخن، لمدة تصل إلى نصف الساعة. أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي من فوقها.
11. وأثناء خبز البسبوسة نحضر القطر. وذلك في قدر عميق، واخلطي السكر والماء وعصير الليمون.
12. ثم امزجي الخليط على حرارة متوسطة، مع التحريك من حين لآخر.
13. وبعد ذلك اتركيه ينضج لمدة خمس دقائق، حتى يتكاثف قليلاً.
14. وبعدها ارفعيه عن النار، وقلبيه في ماء الورد إذا رغبت في ذلك.
15. وبمجرد خروج البسبوسة من الفرن، اسكبي الشراب الساخن عليها، مع التأكد من أنها تغطي السطح بالكامل. ويمكنك القيام بذلك، بينما لا تزال البسبوسة والشراب ساخنتين.
16. ثم دع البسبوسة تبرد وتمتص الشراب، لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل قبل التقديم.

كم من الوقت تحتاج البسبوسة في الفرن؟

• تحتاج البسبوسة عادة للخبز في الفرن لمدة نصف ساعة أول أقل قليلا. عند 175 درجة مئوية، أو حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي في الأعلى.
• ومع ذلك، يمكن أن يختلف وقت الخبز حسب حجم وسمك البسبوسة، وخصائص الفرن الفردي. لذلك من الجيد دائمًا مراقبة البسبوسة، أثناء عملية الخبز والتحقق من اللون الذهبي المطلوب.