برياني الدجاج الهندي اللذيذ بطريقة المطاعم
برياني الدجاج الهندي اللذيذ بطريقة المطاعم، طريقه عمل برياني الدجاج الهندي بطريقة سهلة وسريعة ، توفيراً للوقت والمجهود داخل وعاء واحد فقط يمكنك تحضير برياني الدجاج، أحد أشهر وصفات المطبخ الهندي اللذيذة نقدمها لكم اليوم بأسهل طريقة، و الطعم يشبه تماماً الذي يتم تقديمه في أشهر المطاعم، كل ما عليك هو إتباع الخطوات التالي ذكرها للحصول على النتيجة المطلوبة.
برياني الدجاج الهندي
المكونات المطلوبة لتتبيلة الدجاج :
- كوب الا ربع زبادي.
- نصف كوب ماء.
- 2 ملعقة زيت نباتي.
- 4 فصوص ثوم وقطعة زنجبيل صغيره مبشورين ناعم.
- التوابل (ملح – كمون – كزبرة – كركم – فلفل حار – قرفة).
مقادير تحضير الأرز :
- من 2 كوب إلى 2 كوب ونصف أرز بسمتي.
- أضيف لماء السلق (ورق الغار – حبهان – قرنفل – ملح).
- ملعقة من الزبدة.
إضافات اختيارية :
- بصل مقلي.
- نعناع وكزبره خضراء.
- زعفران والقليل من الماء.
سلطة الزبادي الباردة :
- كوب زبادي.
- عصرة ليمون.
- نعناع طازج.
- كمون.
- ملح.
ألذ وصفة برياني دجاج
نضع الزبادي، الماء و الزيت داخل وعاء عميق ثم يتم إضافة الثوم المهروس وقطعه الزنجبيل المهروس ناعم ، ونضع التوابل ملح وكمون وكزبرة وكركم وفلفل الحار او بابريكا وقرفه ، نخلطهم جميعا معا، ثم نضع الفراخ المخليه او اي نوع متوفر ، في التتبيلة و مزجهم معا جيدا ، ونتركها نصف ساعة أقل شئ أو يوما كاملا في الثلاجة.
تحضير الأرز
نضع الأرز في مصفاة ونغسل الارز البسمتي جيدا فقط لإزالة النشا الموجود به بدون نقعه ، نقوم بسلق الأرز نصف سلق ، نضع ماء غزير على النار (يشبه ماء سلق المكرونة) ، ونضع في الماء ملح وقرنفل وحبهان وورق الغار ، ونضع قطعه من الزبده او السمن، حتي تصل إلي درجة الغليان ثم نضع الارز ، يتم السلق لمدة 4 دقائق فقط بعد الغليان ويتم تصفية الماء من الأرز.
تحضير الدجاج
نضع الدجاج بالتتبيلة علي النار حتي تنضج ، عندما تقل السوائل نضع النعناع و الكزبرة الخضراء (اختياري) ، ثم نضع جزء من الأرز البسمتي بدون ضغط ، ثم نضع البصل المحمر و الكزبره الخضراء (اختياري) ، ثم نضع باقي الأرز و نكرر الخطوة السابقة ، نضع الماء بالزعفران (اختياري) او نضع سمن سايح مع كركر لتلوين الارز ، كل هذا علي درجه حراره عاليه حتي رؤية البخار ، ثم نقوم بتقليل درجة الحرارة ويترك لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقه حسب نوع الارز، بعد مرور الوقت نطفئ النار ثم نقلبهم معا ويتم التقديم بالشكل المناسب، أما لتحضير سلطة الزبادي يتم إضافة نعناع، كمون و ملح على الزبادي ثم مزجهم معا لتصبح جاهزة للتقديم.
تعليقات