هشة ومقرمشة.. طريقة عمل الطعمية زي المحلات بكل الأسرار لطعم خرافي
الطعمية من أهم الأكلات الشعبية المصرية ذات الطابع الفريد فلا يتم صناعتها بهذه الطريقة سوى في مصر فقط، وإذا كنت ترغبين في تعلم سر خلطة الطعمية المصري لإعدادها في المنزل بدلا من شرائها من الخارج، فأنتِ في مكانك الصحيح، نحن اليوم نقدم لكِ أفضل طريقة عمل الطعمية المصرية بالفول المدشوش والكُراث لتودعي الطعمية الجاهزة ودهونها وسعراتها الحرارية العالية.
طريقة عمل الطعمية الهشة
الطعمية أو الفلافل لا غنى عنها في مائدة الإفطار داخل أي بيت مصري؛ فهي الوجبة الرئيسية في الإفطار صباحا وفي تجمعات الأصدقاء لتناول وجبة إفطار “متينة” قبل بدء يوم عمل شاق، ولكن بعض السيدات لا يُجدن طريقة إعداد العجينة الخضراء للفلافل في المنزل ويتساءلن عن كيف تكون الطعمية هشة؟، لذلك نأتي إليكِ اليوم بوصفة تحتوي على الخضروات والألياف والبروتين الصحي لتعزيز صحة جسمك وجسم أفراد عائلتك، والحصول على مذاق شهي مقرمش مثل المطاعم بنفس الوقت.
ما هي مكونات الطعمية المصرية؟
لتحضري أقراص الطعمية التي تشبه المُقدمة في المطاعم، عليك أن تحضري هذه المكونات بالمقادير المحددة بالضبط:
- عدد اثنين كوب فول مدشوش.
- كوب من الشبت المفروم.
- عدد 2 بصلة صغيرة.
- عشرة فصوص ثوم مفروم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- بصلة خضراء.
- ملعقة بيكينج باودر.
- ملعقة كمون.
- ملعقة فلفل أحمر ناعم.
- معلقة من الشمر المطحون خشن
- كسبرة جافة مطحونة خشن
- عدد ثلاث ملاعق من السمسم.
- مياه لنقع الفول.
ازاي اعمل عجينه طعميه في البيت؟
اتبعي تلك الخطوات للحصول على عجينة طعمية ناعمة وخضراء وذات مذاق طيب:
- ضعي كمية الفول المدشوش في وعاء بحجم كبير وأضيفي الماء واتركيه منقوع به من خمس ساعات الى ست ساعات لا اكثر ولا اقل وهى من الاسرار الخطيرة لقوام وطعم مميز للطعمية تجعلها هشة وسهلة في الفرم.
- بعد النقع صفى الفول المدشوش من ماء النقع وضعي علية الكزبرة مع والبقدونس والشبت والبصل والثوم بالكبة.
- ثم افرمي المكونات عدة مرات حتى تتجانس وتصبح ناعمة.
- بعد ذلك ضعي البيكينج باودر وباقي التوابل وحركي العجينة جيدا جداً وتأكدي من وصول البيكينج باودر والتوابل إلى كمية العجين كاملةً.
- ثم شكلي أقراص العجينة بالحجم الذي تريدينه ويمكن وتزين الوجة بالقليل من السمسم والكزبرة المطحونة حسب الرغبة.
- بعد ذلك احضري زيت غزير واغليه وتأكدي من غليانه تماما.
- ثم ضعي أقراص الطعمية في الزيت المغلي وقلبيها حتى تحصلي على لون ذهبي وقوام هش لأقراص الطعمية مثل المطاعم الكبرى.
وفي نهاية موضوع طريقة عمل الطعمية وضحنا لكم الطريقة الصحيحة للحصول على عجينة هشة ومتماسكة بدون ماتفك أو تمتص الكثير من الزيت.
تعليقات