«طريقة عمل كريمة الطبخ السائلة»، وما هي أضرار كريمة الطبخ؟
“كريمة الطبخ” هي أحد منتجات الألبان، التي تستخدم عادة في الطهي والخبز، لإضفاء النكهة والمذاق الغنى على الأطباق. وهي نوع من الكريمة، تحتوي على نسبة عالية من الدهون، تصل عادة إلى حوالي 35-40٪، مما يجعلها أكثر سمكًا من الحليب العادي. ويمكن استخدام كريمة الطهي في مجموعة متنوعة من الوصفات، بما في ذلك الصلصات والحساء، والحلويات والمزيد. ولذلك تهتم العديد من ربات البيوت، بمعرفة طريقة عمل كريمة الطبخ السائلة، وكذلك بديل كريمة الطهي في حال لم تتوفر أثناء تحضير الطعام. وتُعرف “كريمة الطهي” أيضًا باسم الكريمة الثقيلة، حسب البلد والاستخدام المقصود. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أنه لا ينبغي الخلط بين كريمة الطهي والكريمة المخفوقة، والتي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، ويتم خفقها لدمج الهواء وجعلها رقيقًا، ويضاف إليها السكر لتدخل في حشو الحلوى.
هل كريمة الطهي صحية؟
- تذخر كريمة الطبخ بالسعرات الحرارية والدهون، لذلك يجب استخدام “كريمة الطهي” بطريقة معتدلة. ولكن على الجانب الآخر، تحتوي كريمة الطبخ على بعض الفيتامينات والمعادن مثل؛ فيتامين أ وفيتامين د والكالسيوم، إلا أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة. والتي يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم، وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب إذا تم تناولها بإفراط.
- وهناك أيضًا بعض البدائل الصحية لكريمة الطهي، التي يمكن استخدامها في الوصفات مثل؛ الحليب قليل الدسم أو الزبادي اليوناني، أو حليب جوز الهند. ويمكن أن توفر هذه البدائل نكهة وملمسًا، مشابهين للأطباق دون إضافة الدهون والسعرات الحرارية. باختصار، في حين أن كريمة الطهي، يمكن أن تكون إضافة لذيذة للوصفات. مثل المنتو الكذاب برقاق السمبوسة، وكذلك باستا بالجبن والدجاج منال العالم. ولهذا يجب استخدامها باعتدال وتوازن مع الأطعمة الصحية الأخرى، كجزء من نظام غذائي صحي.
ما هي مكونات كريمة الطبخ؟
قد تختلف مكونات كريمة الطهي، اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على العلامة التجارية ونوع الكريمة. ولكن بشكل عام، تصنع كريمة الطهي من الكريمة الثقيلة المبسترة، أو كريمة الخفق. وقد تحتوي بعض العلامات التجارية أيضًا على مثبتات مثل؛ صمغ الكاراجينان أو الزانثان، لمساعدة الكريم على تثبيت قوامه ومنع الانفصال. وفيما يلي المكونات النموذجية، التي قد تجدها في كريمة الطهي:
- كريمة ثقيلة أو كريمة خفق.
- المثبتات (اختياري).
من المهم ملاحظة، أن كريمة الطهي ليست مثل الكريمة المخفوقة. والتي تحتوي على السكر، وتُخفق لدمج الهواء لجعلها رقيقًا.
طريقة كريمة الطبخ السائلة
يمكنك عمل بديل لكريمة الطهي السائلة، عن طريق الجمع بين الحليب كامل الدسم والزبدة. وإليك مكونات طريقة عمل كريمة الطبخ السائلة:
- كوب حليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة.
كيف أعمل كريمة الطبخ في البيت؟
- ابدئي أولا في تذويب الزبدة، في قدر على درجة حرارة منخفضة.
- ثم يضاف الحليب كامل الدسم، ويقلب حتى يمتزج.
- بعدها سخني المزيج على درجة حرارة منخفضة. حتى يصل إلى القوام المطلوب، مع التقليب المتكرر. وكلما طالت مدة تسخين الخليط زاد سمكه.
- وبعد ذلك استخدمي المزيج، كبديل لكريمة الطهي السائلة في وصفتك.
- لاحظ أن هذا البديل قد لا يكون له نفس سمك، كريمة الطهي التجارية. ولكن لا يزال بإمكانه توفير نكهة، وقوام مشابهين لطبقك. وإذا كنت بحاجة إلى كريمة أكثر سمكًا، يمكنك زيادة نسبة الزبدة إلى الحليب. أو إضافة كمية صغيرة من نشا الذرة، أو الدقيق إلى الخليط لتكثيفه.
طريقة عمل كريمة الطبخ بدون قشطة
من الممكن عمل بديل لكريم الطهي بدون كريمة فعلية. وذلك باستخدام مكونات أقل، في الدهون والسعرات الحرارية. وإليك طريقة واحدة لصنع كريمة الطهي بدون كريمة. وذلك بالمكونات التالية:
- كوب حليب قليل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان دقيق لجميع الأغراض.
- ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
كيف تصنع كريمة من الحليب؟
- في وعاء صغير، اخفقي الحليب والدقيق معًا حتى تمتزج جيدًا.
- ثم قم بتذويب الزبدة في مقلاة، على درجة حرارة متوسطة.
- وعقب ذلك أضيفي مزيج الحليب، إلى القدر واخفقي المزيج.
- وبعدها يُطهى المزيج مع الخفق باستمرار. وذلك حتى يثخن ويغلي على نار خفيفة، حوالي سبع دقائق.
- ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويستخدم كبديل لكريمة الطهي في وصفتك.
لاحظي أن هذا البديل قد لا يكون له نفس القوام، أو النكهة مثل كريمة الطهي الفعلية. ولكن لا يزال بإمكانه توفير قوام ودسم مماثل لطبقك، بينما يكون أقل في الدهون والسعرات الحرارية. إذا كنت بحاجة إلى كريمة أكثر سمكًا، يمكنك زيادة كمية الدقيق المستخدم، أو تقليل كمية الحليب.
تعليقات