ستروغونوف اللحم الأصلي بألذ طعم و صوص مميز
ستروغونوف اللحم الأصلي هي وصفة من أصل روسي، عبارة عن قطع من اللحم الطري يتم تحضيرها مع المشروم بالإضافة إلى الصوص المميز مع مزيج التوابل، حيث يتم تقديمه إما مع المعكرونة أو الأرز المسلوق أو البطاطس البورية، بطريقة محترفة مثل التي يتم تقديمها في أشهر المطاعم و سريعة يمكنك تحضير الوصفة الأن.
ستروغونوف اللحم الأصلي
تتكون الوصفة من العناصر التالية :
- قطعه من لحم الستيك او اى لحم طري (نصف كيلو).
- نصف بصله.
- مشروم.
- 3 فصوص ثوم مهروسين.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- كوب مرق اللحم.
- ثلاث ارباع كوب كريمة.
- نصف ملعقة صغيرة مستردة ديجون(او مسترده عاديه).
- نصف ملعقة صغيرة (ورشيستر صوص او صويا صوص).
- ربع كوب زبادى.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
ستروغونوف اللحم بطريقة المطاعم
يتم استخدام لحم بقري قليل الدهون حيث يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة لتسهيل التسوية، يتم وضع القليل من الزيت داخل وعاء عميق على النار ثم إضافة قطع اللحم كمية تلو الأخرى حتى تحصل الكمية بالكامل على اللون الذهبي ثم يتم نزعه من الوعاء جانبا، يتم وضع بصلة قطع في الوعاء ذاته مع إضافة زبدة ثم التقليب حتى الحصول على لون ذهبي فاتح، يتم إضافة شرائح المشروم سواء كان الابيض او البني، يتم التقليب وتترك لمدة 7 أو 8 دقائق مع التقليب حتى تتبخر الماء من المشروم والبصل وحصولهم على لون ذهبي مميز،.
يتم إضافة الثوم المفروم والتقليب لمدة دقيقة ثم إضافة الدقيق والتقليب جيدا حتى تسوية الدقيق، يتم إضافة كوب من مرقة اللحم او ماء ساخن به مكعب مرقة يتم دمجه وإضافته على الخليط، في حالة إضافة مرقة اللحم يتم مراعاة أن المرقة تحتوي على الملح، ثم يتم إضافة الكريمة بالكمية المذكورة سواء كانت كريمة خفق أو كريمة حلويات.
ثم إضافة ورشيستر صوص أو الصويا صوص ثم إضافة المستردة ديجن أو المستردة العادية، بالإضافة إلى ملح وفلفل اسود يتم التقليب جيدا، يتم وضع الزبادي داخل وعاء صغير وإضافة ملعقتين من الصوص عليه ويقلب جيدا قبل إضافته على الخليط مع التقليب مرة اخرى، يترك الخليط حتى بدأ الغليان ثم يتم إضافة شرائح اللحم ويترك لمدة 5 دقائق، يتم إضافة بصل اخضر والتقليب لتصبح الوصفة جاهزة للتقديم، يمكن تقديمها مع معكرونة أو ارز او بطاطس بورية.
تعليقات