«طريقة عمل كنافه بالقشطه»، وكيف أسوي الشربات؟
“الكنافة” هي حلوى شهيرة في الدول العربية، وهي مصنوعة من عجينة مبشورة وجبن وشراب حلو. وعادة ما توضع العجينة، في طبقات كبيرة مع مزيج من الجبن، والتي عادة ما تكون جبنة بيضاء غير مملحة مثل؛ العكاوي أو الموزاريلا. أو تستبدل بحشوة القشطة، كما في طريقة عمل كنافه بالقشطه. ثم تُخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ومقرمشا. وبعد ذلك يتم سكب شراب حلو فيما يعرف باسم “القِطر”، أو “الشربات” وهو مصنوع من السكر والماء، وأحيانًا ماء الورد أو ماء زهر البرتقال. وغالبًا ما يتم تقديم الكنافة دافئة، وهي حلوى أساسية خلال شهر رمضان، والمناسبات الخاصة الأخرى في معظم الدول العربية. ويمكن تزيينها بالمكسرات المقطعة مثل؛ الفستق أو الجوز أو اللوز، وأحيانًا يتم تقديمه مع مغرفة من الآيس كريم.
ما هي مكونات الكنافة؟
تختلف مكونات الكنافة، باختلاف الوصفة. فعلى سبيل المثال نجد؛ أن طريقة عمل كنافه بالقشطه، تختلف عن طريقة الكنافة النابلسية منال العالم، وأيضًا طريقة الكنافة النابلسية بالموزاريلا، وكذلك طريقة عمل الكنافة النابلسية بالسميد. لكن المكونات الأساسية تشمل:
- عجينة فيلو مبشورة.
- الجبن، وعادة ما يكون جبنًا أبيض غير مملح مثل العكاوي أو الموزاريلا.
- زبدة أو سمن مذاب.
- سكر.
- ماء.
- عصير ليمون.
- اختياري: ماء الورد أو ماء زهر البرتقال للنكهة.
بالإضافة إلى ذلك، قد تتطلب بعض الوصفات إضافة المكسرات مثل؛ الفستق أو اللوز أو الجوز. إما كزينة أو مخلوطة مع الحشوة. وقد تستخدم الأشكال الأخرى للحشو مثل؛ الحليب المكثف المحلى، أو حشوة القشطة بدلاً من الجبن.
ما هي مكونات كنافه بالقشطه؟
الكنافة بالقشطة هي نوع من أنواع الكنافة التقليدية، التي تستخدم حشوة القشطة بدلاً من الجبن. وتشتمل مكونات طريقة عمل الكنافه بالقشطه عادةً على:
- علبة عجينة فيلو مبشورة.
- كوب زبدة مذابة أو سمن.
- ¼ كوب نشا ذرة.
- كوب ونصف حليب.
- ½ كوب سكر.
- كوب كريمة ثقيلة.
- ملعقة كبيرة ماء الورد، أو ماء زهر البرتقال.
- المكسرات المفرومة مثل؛ الفستق أو اللوز أو الجوز (اختياري).
كيف أسوي القِطر “الشربات”؟
- كوب سكر.
- ½ كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة ماء الورد، أو ماء زهر البرتقال.
كيف أسوي كنافة بالقشطة في البيت؟
- سخني الفرن عند 180 درجة مئوية.
- ثم في وعاء للخلط، امزج عجينة الكنافة المبشورة مع الزبدة المذابة أو السمن.
- وبعدها تخلط جيدا؛ للتأكد من أن العجينة مغطاة بالزبدة بالتساوي.
- بعدها في وعاء منفصل، اخلطي نشا الذرة والحليب والسكر، والقشدة الثقيلة وماء الورد أو ماء الزهر. حتى تمتزج جيدًا.
- ثم ادهن صينية خبز دائرية مقاس 9 بوصات (23 سم) بالزبدة أو السمن.
- بعدها نأخذ نصف مزيج عجينة الكنافة، ونضغط عليها لأسفل في قاع المقلاة لعمل طبقة متساوية.
- ثم اسكب مزيج الكريما فوق طبقة عجينة الكنافة. ووزعيها بالتساوي باستخدام الملعقة.
- عقب ذلك ضعي النصف المتبقي من عجينة الكنافة على خليط الكريما.
- ثم اضغطي عليه مرة أخرى، لتكوين طبقة متساوية.
- بعد ذلك اخبزي الكنافة في فرن مُسخن لمدة 30-35 دقيقة. أو حتى تصبح عجينة الكنافة ذهبية اللون ومقرمشة.
- وأثناء خبز الكنافة، اصنع القطر الحلو. ابدأ بمزج السكر والماء وعصير الليمون، في قدر ويُغلى المزيج.
- بعد ذلك اخفض الحرارة، واترك المزيج ينضج لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يتكاثف قليلاً.
- وبعدها يُرفع عن النار، ويُضاف إليه ماء الورد أو ماء الزهر.
- وعندما تنضج الكنافة بالخبز، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق.
- ثم يُسكب القطر الحلو الساخن فوق الكنافة، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي.
- وأخيرًا، دع الكنافة تبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم. واختياريا، يرش المكسرات المفرومة على الوجه للتزيين.
هل يوضع القطر ساخن أم بارد على الكنافة؟
تقليديا، يكون القطر الحلو المستخدم في الكنافة ساخنًا، ويُسكب فوق المعجنات المخبوزة وهي لا تزال ساخنة من الفرن. ثم تمتص المعجنات الشربات الساخن، مما يضيف الرطوبة والحلاوة إلى الطبق. ولكن بعض الناس يفضلون تقديم الكنافة بالقطر البارد، مثل طريقة عمل كنافه بالقشطه، والتي يمكن أن تكون لذيذة أيضًا. في النهاية، يتعلق الأمر بالتفضيل الشخصي والوصفة المستخدمة.
تعليقات