طريقة عمل الشاكرية باللحمة علي الطريقة الشامية

طريقة عمل الشاكرية باللحمة من الوجبات التي يستحسنها الكثير من أهالي الوطن العربي بشكل عام ولكن علي وجه الخصوص أهلي الشامي من سوريا ولبنان وفلسطين، حيث تشتهر هذه البلدان بأعداد وجبة ألشاكريه بالحم وانتقلت منهم إلي جميع البلدان العربية الأخري، ويطلق علي هذه الوجبة في فلسطين صفوة، ومن الشائع أن إحدى الأمهات التي بدأت بطبخ هذا الطبق كان لديها شاب اسمه شاكر يحبها كثيراً، ويطلبها باستمرار، ما دفع الأم إلى تخصيص هذا باسمه حيث اسمتها شاكريه، في حين تقول روايات أخرى أن الاسم تركي الأصل وان هذه الوجبة تعود إلى تركية الأصل وانتشرت في البلدان العربية مع توسعات الدولة العثمانية.

طريقة عمل الشاكرية باللحمة

من أطيب الوصفات التي يمكنكِ إعدادها في رمضان الشاكرية باللحم الذي يُقدم مع الأرز المفلفل، ويمكنكِ التعرف على خطوات تحضيره فيما يلي:

المقادير

• 5 قطع من لحم الخروف خالية من العظم.
• 2 حبة كبيرة ومفرومة من البصل.
• ملعقة طعان من السمنة.
• 4 حبات من المستكة.
• 2 ملعقة طعان من الصنوبر المحمص.
• 2 من ورق الغار
• ملعقة صغيرة من شرائح الزنجبيل.
• 4 ملاعق كبير من النشا.
• 8 أكواب كبيرة من لبن الزبادي.
• 5 حبات من الهيل.
• عود من القرفة.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير الشاكرية باللحمة

• نضع قدر على نار متوسطة ثم نضع فيه اللحم، ونضيف إليه الزنجبيل والقرفة والغار والهيل مع التقليب جيدا.
• في الخطوة التالية نضيف البصل، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء، ثم نتركه من مدة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج اللحم تمامًا.
• نخرج اللحم من القدر، ثم نتركه جانبًا.
• نضع قدر آخر على النار ونضع فيه اللبن الزبادي، ثم نضيف النشا والملح مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• نترك المزيج السابق على النار حتى الغليان، ثم نضيف كوب من مرق اللحم مع الاستمرار في التقليب.
• نضيف بعد ذلك اللحم إلى خليط اللبن الزبادي مع التقليب، ثم نتركه لمدة 10 دقائق.
• نضع بعد لك مقلاة على النار بها كمية مناسبة من السمن، ثم نضع البصل مع التقليب حتى يكون لونه ذهبي.
• نضع الشاكرية في طبق التقديم، ثم نقوم بتزيينه بالبصل والصنوبر، ويُقدم بجانب الأرز المفلفل.