«طريقة عمل شوربه العدس»، وكم كوب ماء لكل كوب عدس؟

“شوربة العدس” هي عبارة عن حساء مغذي مصنوع من العدس، والعدس أحد أنواع البقوليات الغنية بالبروتين والألياف. ومن أجل طريقة عمل شوربة العدس، يتم طهي العدس مع الخضار مثل الجزر والبصل والكرفس، بالإضافة إلى التوابل والأعشاب المختلفة، لصنع شوربة لذيذة وشهية. كما يمكن صنع الحساء بعدة طرق مختلفة، مع اختلافات حسب المنطقة أو الثقافة التي يُصنع فيها، فيمكننا أن نجد على سبيل المثال؛ طريقة عمل شوربة العدس المصرية، وكذلك طريقة شوربة العدس السورية، وأيضًا طريقة عمل شوربة العدس الفلسطينية، إلى جانب أنواع أخرى مثل طريقة شوربة العدس التركية بالعدس والبرغل. ويمكنك اتباع طريقة عمل شوربة العدس مثل المطاعم، حيث يمكنك عمل شوربة العدس بالشعرية. وكل ذلك يعكس مدى شهرة شوربة العدس حول العالم، وغالبًا ما يعتبر طعامًا مريحًا، نظرًا لخصائصه الدافئة والمرضية. إنه أيضًا خيار رائع للنباتيين، حيث يعد العدس مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي.

ما هي مكونات شوربة العدس؟

يمكن أن تختلف مكونات حساء العدس، حسب الوصفة التي تتبعينها. وفيما يلي بعض المكونات الشائعة بين الوصفات على اختلافها:

• العدس: كوب إلى كوبين من العدس المجفف، حسب قوام الحساء الذي تفضله.
• الماء أو المرق: 6 إلى 8 أكواب من الماء أو المرق. اعتمادًا على مدى سماكة حساءك، وما إذا كنت تفضل قوامًا أكثر سمكًا.
• الخضار: حبة إلى 2 بصل مفروم، وأيضًا حبتان إلى 3 جزر مفروم. مع عودان إلى 3 أعواد كرفس مفرومة، و3 إلى 4 فصوص ثوم مفرومة.
• التوابل: 1-2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون، مع 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من البابريكا المدخنة. إلى جانب 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• زيت الزيتون: 2 إلى 3 ملاعق كبيرة، لقلي الخضار وإضافة نكهة إلى الحساء.
• المكونات الاختيارية: طماطم مقطعة، وبطاطس مقطعة. وكرنب مقطع أو سبانخ، وعصير ليمون، أو أعشاب وتوابل أخرى حسب الرغبة. وهي في الأغلب تستخدم مع طريقة عمل شوربة الفريكة.

ما هي البهارات التي توضع في العدس؟

هناك العديد من التوابل، التي يمكن استخدامها لضبط مذاق العدس. ويمكن أن تختلف تلك المستخدمة حسب طريقة عمل شوربة العدس نفسها. وفيما يلي بعض البهارات والتوابل الشائعة، التي تستخدم غالبًا في حساء العدس أو “شورية العدس”:

• الكمون: من التوابل الدافئة والترابية، التي تتماشى مع نكهة العدس.
• الكزبرة: توابل حمضية وحلوة قليلاً، تضيف نكهة عميقة للعدس.
• الفلفل الحلو المدخن: نوع من الفلفل الأحمر له نكهة مدخنة وحارة قليلاً، والتي يمكن أن تزيد من حرارة حساء العدس.
• الكركم: من التوابل الصفراء الزاهية، التي تضيف نكهة دافئة ومرّة قليلاً للعدس. فضلاً عن توفير العديد من الفوائد الصحية.

• جارام ماسالا: مزيج بهارات هندية، تحتوي عادةً على القرفة والهيل والقرنفل والكمون والكزبرة. ويمكن أن تضيف نكهة دافئة وحلوة قليلاً إلى حساء العدس.
• أوراق الغار: عشب معتدل يمكن أن يضيف نكهة عميقة، للعدس وأنواع الحساء الأخرى.
• الزعتر: عشب عطري ذو نكهة النعناع والليمون، التي تقترن جيدًا بالعدس والبقوليات الأخرى.
• إكليل الجبل: عشب عطري بنكهة تشبه الصنوبر، يمكن أن يضيف نكهة لذيذة للعدس.

كم كوب ماء لكل كوب عدس؟

• القاعدة العامة لطهي العدس هي؛ استخدام كوبان إلى 3 أكواب من الماء، لكل 1 كوب من العدس. ومع ذلك، يمكن أن تعتمد الكمية المحددة من الماء المطلوبة، على عدة عوامل مثل؛ نوع العدس المستخدم ومدى قوام أو سمك الطبق النهائي.
• على سبيل المثال، قد يتطلب العدس البني أو الأخضر، المزيد من الماء ووقت طهي أطول من العدس الأحمر. إذا كنت تريد يخنة عدس أكثر سمكًا، يمكنك استخدام كمية أقل من الماء، في حين أن الحساء الرقيق قد يتطلب المزيد من الماء.

طريقة عمل شوربة العدس مثل المطاعم

• كوب عدس مجفف.
• 6 أكواب ماء أو مرق نباتي.
• بصلة مفرومة.
• 2-3 جزر مفروم.
• اثنان إلى ثلاث سيقان كرفس مفرومة.
• 3-4 فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• بابريكا مدخنة بمقدار ملعقة صغيرة.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة العدس منال العالم

1. اشطف العدس جيدًا في مصفاة شبكية دقيقة، ثم صفيه واتركه جانبًا.
2. بعدها سخني زيت الزيتون في قدر كبير، أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية.
3. ثم أضف البصل والجزر والكرفس والثوم، إلى القدر ويُقلى لمدة 5-7 دقائق. وذلك حتى ينضج الخضار ويصبح البصل شبه شفاف.
4. بعد ذلك أضيفي العدس إلى القدر، مع الكمون والبابريكا المدخنة والزعتر، والملح والفلفل الأسود.
5. ثم يقلب جيدًا حتى يتجانس.
6. عقب ذلك أضيفي الماء أو المرق إلى القدر، وحركي المزيج حتى يغلي الحساء.
7. ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى ينضج العدس.
8. بعدها اضبطي التتبيلة، حسب الرغبة وقدميها ساخنة.