طريقة عمل بسكويت الماكينة الهش الخفيف وصفة الحلواني

البسكويت والكعك والبيتوفور من أساسيات الضيافة في عيد الفطر المبارك، فلا تكتمل فرحة العيد إلا بها، ويعد البسكويت من أصعب التي تحير دائمًا السيدات حيث أنه في كثير من الأوقات يكون جاف أو هش أكثر من اللازم، وقد يتكسر، لذلك فإن ضبط مكونات البسكويت وإعداده بطريقة صحيحة أمر ضروري، وخاصة بسكويت الماكينة حيث أنه أصعب في التشكيل من بسكويت الكيس، ولكن في السطور التالية سوف نشرح لك طريقة صنع بسكويت الماكينة مثل الحلواني تمامًا.

طريقة عمل بسكويت الماكينة

المقادير

  • 1 كيلو دقيق خاص بالكحك والبسكويت أو متعدد الاستخدامات
  • 5جرام بيكنج بودر
  • 5جرام نشادر
  • 80ملي لبن دافئ أو عصير برتقال مصفي
  • 5جرام روح برتقال او اسانس برتقال (اختياري)
  • 3بيضات
  • 5جرام فانيليا
  • 350جرام سمن فقط أو يمكن استبداله بمزيج من السمن والزبد (200جرام سمن + 200جرام زبدة)
  • 350جرام سكر بودرة.

ملاحظات:

  • يمكن الاستغناء عن النشادر واستخدام 10جرام بيكنج بودر
  • يجب أن تتم معايرة المكونات جيدًا حتى تحصلي على بسكويت طري وهش وفي نفس الوقت لا يتفتت ويسهل تشكيله بماكينة البسكويت.
  • لا تزيدي من كمية السمن المستخدمة عن المقدار المحدد، لأن البسكويت عكس الكحك إذا زاد فيه كمية السمن سوف يتكسر.

خطوات عمل البسكويت

  • قبل البدء ضع الزبدة والسمن في الثلاجة، واستخدمها وهي باردة.
  • قم بإذابة النشادر في الحليب وقم بإضافة أيضًا أسانس البرتقال (اختياري)، ويمكن الاستغناء عن الحليب تمامًا واستخدام عصير برتقال حسب الرغبة.
  • ضع السمن في العجان وقم بإضافة السكر باستخدام مصفاة فوق العجين حتى لا يترك أي تكتلات في العجين.
  • قم بمزجهم جيدًا على سرعة عالية ( يمكنك ضربهم باليد لكن الماكينة سوف تعطيك نتيجة أفضل)، استمر في المزج حتى تحصل على خليط كريمي وهش للغاية، وتأكد أن قوام العجين متجانس.
  • بعد ذلك قم بإضافة مزيج الحليب أو عصير البرتقال، واخلطهم مع مزيج الزبدة، ثم قم بإضافة البيض، واضربهم حتى تتجانس المكونات ويختفي البيض من العجين.
  • قم بإضافة الدقيق المضاف إليه البيكنج بودر، واخلطهم حتى يختفي الدقيق ( لا تفرط في المزج) إذا كان هناك دقيق في الأجانب حاول أن تزيله ليختلط في العجين.
  • سخن الفرن على درجة حرارة من 180ل200مئوية، ابدأ في تشكيل العجين باستخدام الماكينة، وادخلها في الفرن على الرف الأوسط.
  • سوف يحتاج البسكويت حوالي من 25 إلى 30  دقيقة في الفرن حتى يحصل على لون مثالي من الأسفل والأعلى، ويمكن تشغيل شواية الفرن على درجة منخفضة حتى لا يصبح البسكويت فاتح من الأعلى، لأن البسكويت الفاتح يكون رطب وسوف يصبح طري بسرعة.