طريقة عمل كحك العيد بوصفة مميزة مثل المحلات

طريقة عمل كحك العيد بوصفة مميزة مثل المحلات على طريقة الشيف سالي فؤاد، فبعد عدة أيام ينتهي شهر رمضان الكريم وتبدأ البيوت في صنع كحك العيد والبسكويت والغريبة حلويات العيد الشهية، فكل الأسر المصرية والعربية تحتفل بعيد الفطر بصنع الكحك والبسكويت، وتناوله في أول أيام العيد، ويبدأ مختلف شيفات المطبخ العربي بعرض وصفات مختلفة لعمل كحك العيد ناعم يذوب بالفم.

طريقة عمل كحك العيد الناعم

1. نحتاج إلى عدد 3 كوب من سمن مذاب.
2. كيلو من دقيق يفضل نوع فاخر مغلف لعمل للحلويات أو لجميع الأغراض.
3. نحتاج إلى نصف كوب من النشا.
4. ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.
5. عدد 5 ملاعق كبيرة من السمسم الأبيض.
6. ملعقة كبيرة من خميرة فورية.
7. ملعقة كبيرة من سكر أبيض.
8. نصف كوب من الماء الفاتر.
9. رشة ملح صغيرة.

خطوات تحضير كحك العيد لسالي فؤاد

• أولا يسخن السمن على النار في وعاء نظيف، ثم نضع في وعاء آخر السكر الأبيض والخميرة ويضاف إليه الماء وتترك جانباً حتى تتفاعل وتختمر.
• ثم في وعاء يضاف الدقيق بعد نخله ويضاف إليه النشا مع رائحة الكحك ورشة الملح والسمسم، ثم محمص السمسم قبل وضعه في الدقيق.
• ثم يضاف رشة ملح مع السمسم، ويصب السمن الساخن على الدقيق وباقي المكونات، ثم تعجن العجينة وتبس جيداً بأطراف اليد حتى تمتزج المكونات حتى تتأكدي من وصول السمنة إلى كل الدقيق.
•  ثم نضيف خليط الخميرة المذاب مع الماء والسكر ونقوم بتجميع العجينة مع مراعاة عدم العجن كثيرا بعد وضع الخميرة.
• لا تكثري من إضافة الماء لانه يجعل عجينة الكحك يابسة وتخرج الكحك ناشف وليس ناعم مع الالتزام بكمية المقادير.
• ثم قومي بصنع كرات من العجين وتحشو بأي حشو سواء ملبن أو عجوة أو مكسرات على حسب الرغبة، وترص في صواني الفرن.
• يمكن وضع كرات العجينة بتشكيل بقوالب الكحك، أو نقش على وجه كل قطعة التشكيل يكون على حسب رغبتك.
• يمكن ترك عجينة الكحك في الصينية حتى تختمر لمدة نصف ساعة أو يمكن أن يدخل الفرن الساخن مباشرة، تأخذ حوالي نصف ساعة حتى تنضج.