طريقة عمل الشعيبيات بالصور خطوة بخطوة

المطبخ المغربي من المطابخ الغنية بالوصفات اللذيذة والمميزة، حيث تتنوع فيه الأصناف وخاصة الحلويات، ومن أشهر أنواع الحلوى الرمضانية المغربية الشعيبيات المقرمشة، فهي من الوصفات المميزة جدًا والتي يمكن إعدادها بنجاح في المنزل إذا اتبعت الخطوات بدقة، وبالرغم من الاختلاف في أصل تلك الوصفة اللذيذة إلا أنها تشتهر بكثرة في المغرب العربي.

طريقة عمل الشعيبيات

مكونات الشعيبيات بسيطة للغاية، ومتوفرة في كل منزل.

المكونات

  • كوب زبادي
  • كوب زيت
  • كوب حليب بارد
  • بيضة
  • 8 جرام بيكنج باودر
  • فانيليا
  • رشة ملح (ملعقة صغيرة ممسوحة)
  • 450 جرام دقيق متعدد الاستخدامات
  • 125 جرام سمن بلدي
  • 60 جرام زيت نباتي.
  • كمية نشاء للفرد

للحشو والتزيين

  • مكسرات أو فواكه مجففة من أي نوع
  • عسل حلويات (سيرب).

خطوات عمل الشعيبيات بالصور

نقوم بإضافة الزبادي والبيض والزيت والفانيليا ونقلب، ثم نضيف الدقيق والملح والبيكنج باودر ونقلب جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق في الإناء.

نشكل العجين على شكل رول، ثم نقوم بتقطيعه إلى أربع أجزاء، ثم نقطع كل جزء إلى أربع أجزاء ( المجموع 16 جزء).

نشكل كل جزء على شكل كرة، ونرص الكرات في صينية، ونغطيها جيدًا بورق البلاستيك ونتركها في الثلاجة ساعة تقريبًا حتى ترتاح وتصبح سهلة في الفرد.

فرد العجين:

يعد فرد الشعيبيات أهم خطوة في إعدادها لأنها يجب أن تكون رقيقة للغاية للحصول على التوريقة المطلوبة، ولفرد العجين يجب أن نرش كمية مناسبة من النشاء على سطح العمل، ونحضر طبق أخر به نشاء، ونقوم بعمل الآتي:

نغمس الكرة في النشاء ونغطيها بكمية مناسبة من النشاء.

نبدأ في فرد العجين حتى نحصل على طبقة رقيقة ( مثل السمبوسك تقريبًا)، نضع العجين مفرود جانبًا، ونكرر العمل مع باقي الكرات.

يجب أن نرص كل طبقة عجين فوق الأخرى حتى ننتهي من فرد كل الكمية، وفي النهاية نحصل على طبقات كما بالشكل.

الشعيبيات
عجينة الشعيبيات

 

نبدأ في فرد طبقات العجين معًا مرة أخرى حتى نحصل على عجينة رقيقة مرة أخرى (سمك عجين السمبوسك تقريبًا).

بعد فرد العجين نبدأ بلفها من الطرف بدقة ( يجب أن تكون اللفة صغيرة حتى نحصل على توريقة جيدة.

الشعيبيات
الشعيبيات

 

عندما ننتهي من لف العجين، نقوم بدهن طرف العجين بالماء لنغلق الرول.

رول الشعيبيات
رول الشعيبيات

 

بعد الانتهاء من لف العجين نقوم بتقطيعه إلى حلقات بسمك 1/2 سم تقريبًا.

بعد الانتهاء من عمل الحلقات نضع كل حلقة على الطاولة كما بالشكل التالي ونفردها مرة أخرى لطبقة رقيقة.

ندهن صينية الطهي بكمية كبيرة من السمن الذائب، ونضع الحشوة داخل العجين ونغلقها مثل القطايف كما في الصورة ونرصها في الصينية، ونكرر العملية حتى الانتهاء من كل الكمية.

طهي الشعيبات:

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مسبقًا، ثم نقوم بدهن الشعيبيات بكمية جيدة من السمن، ثم ندخلها الفرن.

بعد مرور عشر دقائق، نخرج الشعيبيات من الفرن، ونقوم بدهنها بباقي كمية السمن، ونعيدهم مرة أخرى إلى الفرن ونتركهم حتى تتحمر تمامًا.

 الشعيبيات بعد الانتهاء
الشعيبيات بعد الانتهاء

بعد أن نخرجها من الفرن نسقيها بالشربات، وتقدم بالهناء والشفاء.