طريقة عمل البيتي فور بمكونات سهلة وبسيطة ونتيجة ممتازة
البيتي فور من الأطباق القديمة التي أشتهر بصنعها الفرنسيون عندما كانوا يحرصون على الاستفادة بحرارة الفرن الباردة فوضعوا العجين به وعندما تذوقوه وجدوه ذو مذاق رائع، وتداول عبر السنين بأشكال مختلفة كما أنه في عصرنا هذا من أهم الأطباق التي تقدم في الأعياد والمناسبات بأشكال متعددة كما أنه مشروع ناجح ومربح بالنسبة لمحلات صنع الحلويات وقد قامت بعض ربات البيوت بعمل مشروع منزلي مربح من البيتي فور والغريبة وكذلك الكحك المضبوط وبعض أنواع المعجنات الأخرى التي تقدم في الأفراح ودائماً تحرص الأمهات على شرائه أو صنعه لتقديمه في يوم الصباحية وأصبحت هذه العادة في كثير من الدول العربية وعلى رأسها مصر.
مكونات عمل البيتي فور مثل المحلات
- 2كوب دقيق ذو جودة عالية.
- كوب زبدة من نوع جيد.
- نصف كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- عدد اثنين بياض بيض حجم كبير.
- للتزيين نحتاج مربى المشمش أو التين حسب النوع المفضل ويمكن استخدام الفستق المطحون مع الشكولاتة السائلة.
طريقة عمل البيتي فور مثل أكبر محلات الحلواني
- نحضر وعاء عميق نضع السكر مع الزبدة ويتم خلطهم جيدا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي.
- نقوم بإضافة الفانيليا و البيض واحدة تلو الأخرى حتى يندمج جيداً بالخليط.
- في النهاية يتم إضافة الدقيق مع التقليب حتى يختفي جيداً.
- يجب أن يكون ملمس العجينة ناعم للحصول على نتيجة متميزة وأن تكون اليد نظيفة من أي عجين في حالة أنه التصق باليد يجب إضافة قليل من الدقيق لضبط العجينة.
- نقوم بتشكيله باستخدام الماكينة الخاصة به أو القمع وذلك بوضع كمية مناسبة من العجين داخلهم والضغط عليها للحصول على أشكال مميزة.
طريقة عمل البيتيفور بالشوكولاتة وطريقة تزيينه
- يفضل الكثير الشكولاتة في أطباق الحلويات لأنها تعطي شكلا ومذاقاً رائعا لذلك تحرص ربات البيوت على وضعها في عجينة البيتيفور فالبعض يفضله نصفه أبيض، والآخر كاكاو وآخرين يفضلونه كله بالكاكاو كما يرغب البعض في تناوله سادة.
- قبل الانتهاء من عمل العجينة بنفس المقادير السابقة يجب إنقاص مقدار من الدقيق، بما يعادل كوب معياري وذلك لإضافة مسحوق الشكولاتة أو الكاكاو الخام.
- لتشكيل نصف أبيض ونصف بالشكولاتة يتم وضع نصفاً من كلاً منهما داخل القمع أو داخل الماكينة والضغط عليها لتعطي الشكل المطلوب.
- يوضع في صاج ذو حافة قصيرة ليسهل عملية الخبز.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجه.
- يتم التسوية على درجة حرارة 160 ووضع الشبكة الخاصة بالفرن في الرف الأوسط. للحصول على نتيجة مضمونة في التسوية يجب أن يأخذ لون ذهبي من القاع.
- بعدما يبرد تماماً يحفظ في مكان جاف في علبة من الكرتون أو البلاستيك محكمة الغلق. وعند التقديم يقدم على الطبق الخاص بتقديمه ويتم تشكيله حسب الرغبة.
شارك
تعليقات