انسب وجبة العزومات في شهر رمضان الكريم “المفطح السعودي” وخطوات الإعداد

طريقة عمل المفطح السعودي، هناك الكثير من الأكلات السعودية والخليجية التي تقدم في عزومات شهر رمضان خصيصًا لأنها تلائم العزومة والعدد الكبير في تلك المناسبة، ولا يوجد أفضل من وصفة المفطح السعودي لتحضيرها في عزومات هذا الشهر الكريم حيث تعتمد على لحم الخروف والأرز البسمتي وفي السطور القادمة نوضح لكم طريقة عمل المفطح السعودي.

مكونات المفطح السعودي

وصفة غنية بالمقادير المطلوبة من أجل تحضير الأرز وكذلك للحم الخروف لكي نحصل على مذاق لذيذ لا يقاوم في النهاية بعد فترة الصيام الطويلة، إذ تتمثل في:

مقادير أرز المفطح

• نصف ملعقة الشاي ذات الحجم الصغير من هذه المقادير:
  • بودرة القرفة.
  • الحبهان المطحون لا الحب الكامل.
  • القرنفل البودرة.
• زعفران يفضل أن يكون نصف الملعقة ولكن كبيرة الحجم.
• أربع أكواب مليئة بالأرز البسمتي.
• ربع كوب فقط ماء فاتر الزعفران.
• والسمنة اللينة ملعقتين حجم متوسط.
• أما الملح حسب الذوق.

مقادير لحم المفطح

• نصف الملعقة ذات الحجم الصغير من:
  • الحبهان ولكن الحب الكامل.
  • الفلفل الأسمر.
  • بودرة الثوم.
  • الشطة الحمراء المجروشة.
  • وأقل من النصف كزبرة وقرنفل بودرة.
  • أكبر من النصف بهارات اللحم.
• ثلاثة كيلو من لحم الخروف يفضل ألا يكون مقطع.
• حبتين بصل حجمها كبير كل منها مقطع متوسط لأربع أجزاء.
• ورقتين غار.
• حبتين فلفل أخضر حار.
• مع ست فصوص ثوم.
• عود كامل قرفة.
• ملح حسب الاحتياج.

طريقة عمل المفطح السعودي

• نبدأ بإعداد اللحم أولًا وذلك بوضع اللحم في قدر عميق مناسب لحجم تلك القطع ثم نضيف إليه جميع التوابل والمكونات المجهزة للحم.
• لا نرفع اللحم إلا بعد أن يصير ناضجًا ليُنقل بعدها إلى صينية الفرن كبيرة الحجم وتوضع تلك الصينية في الفرن المعد على حرارة أكثر من 250 حتى 300 درجة لكي يكتسب لون بني.
• نقوم بتسخين قطع من الفحم ثم نغلفها بورق فويل ونضعها مع صينية اللحم.
• في تلك الأثناء نحضر الأرز حيث نقلي البصل في الزيت الساخن ثم نضع التوابل الموجودة معنا ونقلب أكثر من مرة ثم نضع الأرز ومعه مرق اللحم نقلل النار قليلًا حتى ينضج الأرز تمامًا.
• نستخدم الزعفران المذاب في الماء في تزيين الأرز لتغيير لونه ثم يقدم مع اللحم المشوي في الفرن.