سر خلطة المحشي على الطريقة المصرية أعمليها بمقادير مظبوطة وبألذ خلطة ممكن تجربيها

المحاشي من أكثر الأكلات المشهورة والمعروفة في المطبخ المصري، حيث تتعدد أصنافه وأشكاله فهو يعتبر طبق أساسي على الموائد المصرية، ولكن ما يميز هذا الطبق هو خلطة المحشي التى يتم حشوها به، ولكي تقومي بعمل محشي فلفل أو محشي باذنجان أو ورق عنب أو كرنب أو كوسة فعليكي معرفة سر خلطة المحشي وهذا ما سنتحدث عنه في السطور التالية.

طريقة خلطة المحشي

المكونات:

• كيلو من الطماطم.
• 2 ثمرة من البصل كبير الحجم.
• كيلو من الأرز.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• كمية من البهارات.
• كمية من الشبت، والنعناع، والبقدونس.
• كمية من السمن.

طريقة التحضير:

• نقوم بخلط البصل والطماطم في الخلاط الكهربائي.
• نرفع على النار إناء به سمنة ونتركه قليلاً ثم نضيف خلطة البصل والطماطم.
• نتركه على النار حتى يصبح قوامه سميك.
• ثم نضع كلاً من الملح والبهارات ونقلبهم جيداً.
• نرفعه من على النار ونتركه على جنب حتى يبرد.
• الخطوة التالية نقوم بغسل الأرز جيداً ثم نتركه ليتصفي من الماء.
• ثم نضعه في وعاء مناسب ونضع عليه خلطة الطماطم ونقلبهم مرة أخرى جيداً.
• نحضر الشبت والبقدونس والنعناع ونقطعهم لقطع صغيرة ثم نضعهم على الخلطة ونقلب.
• إذا وجدت الخلطة غير لامعة يمكننا إضافة كمية من السمن.

خلطة المحشي للفلفل والكوسة

المكونات:

• كيلو من الأرز.
• كيلو من الطماطم الحمراء.
• 3 ملاعق كبيرة من الصلصة.
• كوب من زيت الذرة.
• 2 حبة بصل كبيرة الحجم.
• كمية من الشبت، والبقدونس، والكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من البهارات، والفلفل الأسود.
• كمية من الملح، والكمون، والكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير:

• نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضيف اليها الزيت.
• ثم نضيف نصف كمية البصل ونحركها ونتركها حتى تذبل ثم نضيف عصير الطماطم والصلصة ونقلبهم ونتركهم حتى ينفصل الزيت عن الصلصة.
• ثم نضع الأرز على الخلطة ونقلب مرة أخرى ثم نضيف التوابل والفلفل الأسود ونصف البصل المتبقي، والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء والنعناع.
• نقلب الخلطة ثم نرفعها من على النار وهكذا أصبحت جاهزة للاستخدام.