«طريقة تحضير الهريسة بالقشطة»، وهل البسبوسة صحية؟
تُعرف البسبوسة باسم الهريسة أو النمورة في بعض الدول العربية، وهي حلوى شعبية شرقية شهيرة، يتم تحضيرها من السميد والسكر، والزبدة أو السمن واللبن وأحيانًا جوز الهند. ويتم سكب القِطر أو “الشربات” المنكّه بماء الورد أو ماء زهر البرتقال، والذي يمنحها ملمسًا رطبًا ورائحة زهرية. وعادة ما تُخبز البسبوسة في مقلاة كبيرة مستطيلة أو مربعة، ثم تقطع إلى قطع مثلثة أو مربعة الشكل وتقدم كحلوى. وهي حلوى شعبية معروفة في دول مثل؛ مصر ولبنان وسوريا والأردن وفلسطين، وغالبًا ما يتم تقديمها خلال المناسبات الخاصة مثل، رمضان المبارك واحتفالات العيد، وغيرها من المناسبات الاحتفالية. ولهذا السبب لها أكثر من طريقة لتحضيرها، سواء طريقة تحضير الهريسة بالقشطة، وطريقة تحضير النمورة بالسميد، أو طريقة عمل بسبوسة بالبندق منال العالم.
هل البسبوسة صحية؟
وتماشيًا مع ما تم ذكره، تعد البسبوسة حلوى شرقية أصيلة، ومثل معظم الحلويات، لا تعتبر “الهريسة” عادة من الأطعمة الصحية. ومع ذلك، فهي تحتوي على بعض الفوائد المحتملة، كجزء من نظام غذائي متوازن عند تناوله باعتدال، ما يجعلها صحية نوعًا ما. وفيما يلي بعض الفوائد المحتملة للبسبوسة:
- مصدر جيد للطاقة: البسبوسة غنية بالكربوهيدرات، وهي مصدر جيد للطاقة. وهذا يجعلها خيارًا جيدًا، للأشخاص الذين يحتاجون إلى زيادة سريعة في الطاقة، مثل الرياضيين قبل التمرين، أو الأشخاص الذين أكملوا للتو نشاطًا شاقًا.
- تحتوي على البروتين والكالسيوم: تحتوي البسبوسة على الزبادي، وهو مصدر جيد للبروتين والكالسيوم. ولا مناص من القول، أن البروتين ضروري لبناء العضلات وإصلاحها، بينما الكالسيوم مهم لبناء عظام وأسنان قوية.
- تحسن الهضم: السميد المستخدم في البسبوسة هو مصدر جيد للألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الهضم ومنع الإمساك. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزبادي المستخدم في الوصفة، على بكتيريا مفيدة يمكن أن تعزز ميكروبيوم الأمعاء الصحي. ولهذا السبب يجب عليك اتباع طريقة تحضير الزبادي بالمنزل، والحصول على زبادي صحي ونظيف مثل الجاهز. واستخدامه في طريقة تحضير الهريسة بالقشطة.
- تحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن: تحتوي البسبوسة على كميات قليلة من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ب 6، والحديد، والمغنيسيوم. وفي حين أن كميات هذه العناصر الغذائية ليست كبيرة، إلا أن القليل منها، يساعد عندما يتعلق الأمر بتلبية احتياجاتك الغذائية اليومية.
وبشكل عام، على الرغم أن البسبوسة ليست غذاء صحي، ويجب تناولها باعتدال؛ بسبب محتواها العالي من السكر والسعرات الحراري. يمكن الاستمتاع بها، كجزء من نظام غذائي متوازن، وقد توفر بعض الفوائد الصحية المحتملة.
ما هي مقادير الهريسة؟
- كوب ونصف من السميد.
- نصف كوب دقيق لجميع الأغراض.
- ½ كوب سكر صحيح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ½ كوب زبدة غير مملحة ذائبة.
- نصف كوب زبادي عادي.
- ½ كوب كريمة ثقيلة.
- ¼ كوب لوز شرائح للتزيين.
مكونات “الشربات” أو القِطر
- كوب ونصف سكر حب غير مطحون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- كوب ونصف كوب ماء.
- ملعقة طعام ماء زهر.
طريقة البسبوسة بالقشطة
- سخني الفرن مسبقًا عند 175 درجة مئوية.
- ثم ادهني طبق خبز 9 × 13 بوصة بالزبدة أو بخاخ الطبخ.
- وفي وعاء كبير، قومي بمزج السميد مع الدقيق متعدد الاستخدامات، والسكر والبيكنج باودر. ويقلب جيدًا حتى يتجانس.
- بعدها ضعي الزبدة المذابة إلى المكونات الجافة، ثم اخلطي المزيج حتى يشبه الفتات الخشنة.
- وعقب ذلك أضيفي الزبادي والكريمة الثقيلة إلى المزيج.
- ثم حركي الخليط لديك حتى يمتزج جيدًا، ويتكوّن خليط سميك.
- بعدها صب الخليط في طبق الخبز المدهون بالزبدة، واستخدمِ ملعقة لتنعيم السطح.
- ثم استخدم سكينًا حادًا، لتحويل سطح الخليط إلى أشكال مثلثة أو مربعات.
- بعدها ضعي حبة لوز في وسط كل شكل.
- ثم أدخلي البسبوسة أو النمورة، إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- وأثناء خبز البسبوسة، اصنع الشربات في قدر متوسطة الحجم.
- وابدئي بخلط السكر والماء. بعد أن يغلى المزيج على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر.
- وبمجرد أن يذوب السكر، أضيفي عصير الليمون وماء الزهر، وحركي جيدًا حتى يمتزج.
- ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. واترك الشراب على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح كثيفًا ويصبح شرابًا قليلاً.
- وبعد أن تنضج البسبوسة، أخرجيها من الفرن. واتركيها تبرد لمدة 10-15 دقيقة.
- ثم نسكب القطر على البسبوسة، مع التأكد من تغطية جميع جوانب الصينية.
- وعقب ذلك نترك البسبوسة تبرد تماما قبل التقديم.
تعليقات