لطعم يذوب في الفم.. طريقة عمل بلح الشام المقرمش بكل أسرار الحلواني وكوني أنتِ الشف
البلح الشام من الحلويات التي تعرف في جميع الدول العربية اللذيذة التي يحبها الكثير من الأشخاص، وتفضل بعض النساء تحضير أنواع الحلويات في المنزل لضمان الجودة والطعم المميز، ولكن الأمر الوحيد الذي تشتكي منه جميع النساء هو أن بلح الشام تصبح طرية وغير مقرمشة مثل المحلات، وتبحث لمعرفة السر وراء هذا الأمر، ولكن لا تقلقوا نحن معنا كل أسرار وتكات، لأنها مختلفة في التحضير نوعًا عن باقي الوصفات الأخرى.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
كل عام وأنت بخير، مع بداية شهر رمضان يزداد تحضير جميع الأنواع والوجبات التي نقدمها لأسرتنا في هذا الشهر العظيم، ونظرًا لسهولة مكونات بلح الشام بالإضافة الوقت القصير التي تستغرقه ربة المنزل في التحضير، فهذه الوصفة تعد الملجأ الوحيد لهن في العزومات، مع العلم أن تتميز بطعمها الرائع الذي لا يقاوم على الإطلاق، وبعد تجربة هذه الطريقة لن تستغني عنها إطلاقًا بعد ذلك.
مكونات تحضير بلح الشام
معظم المكونات موجودة في كل منزل، ولكن المكون الوحيد الذي قد يستغربه الكثير منكن هو النشا، لأننا سوف نستخدمه في هذه الوصفة، مع العلم أنه هو السبب فى قرمشة بلح الشام الخارجية، وهذا السر من أسرار المطاعم الكبرى، وتتمثل المكونات في:
- نصف كيلو دقيق.
- عدد 2 بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ذرة ملح.
- ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة.
- ملعقة ونصف أو ملعقتين من النشا.
- ماء على حسب احتياج العجين.
مكونات الشربات
- كوب ونصف من السكر.
- كوب إلا ربع من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- القليل من عصير الليمون.
طريقة تحضير الوصفة
الشربات
- نضع السكر والماء في وعاء عميق على النار.
- عند الغليان نضع ماء الورد والليمون.
- عند تمام التسوية يتم إطفاء النار.
بلح الشام
- نحضر طبق عميق ونضع فيه الدقيق والنشا والملح ويتم التقليب جيدًا.
- ثم نضع الماء والزبد والفانيليا.
- بعد ذلك نضع كلاً منهما على الآخر.
- ثم نضعهم في وعاء على النار ويتم التقليب حتى نحصل على عجين متماسك.
- بعد ذلك نترك العجين حتى يبرد ونضع البيض بالتدريج والتقليب المستمر.
- ثم نضع العجين في كيس بلح الشام.
- بعد ذلك نضع أصابع البلح في زيت متوسط الحرارة.
- ثم يتم تقليب البلح حتى يصبح لونه ذهبي.
- بعد ذلك يتم إخراجه من الزيت إلى الشربات مباشرةً.
- ثم بعدها انشليه من الشربات وضيعة في طبق التقديم و بالهناء و الشفاء.
تعليقات