طريقة عمل المكمورة الأردنية من أشهر وصفات المطبخ الأردني

المكمورة الأردنية واحدة من أشهر وألذ وصفات المطبخ الأردني الذي يتميز  بالتنوع والأكلات الشهية لكن ربما لا يعرفها الكثير أو لا يعرفون كيفية تحضيرها في المنزل لهذا قدمنا لكم طريقة عمل المنسف الأردني واليوم نقدم لكم المكمورة بكل تفاصيلها.

مقادير المكمورة الأردنية

نقدم لكم اليوم طريقة عمل المكمورة الأردنية ولأنها وصفة شعبية في لا تعتمد على كمية المقادير بشكل كبير بمعنى أن الكميات متروكة للطاهي بناء على عدد الأفراد. ولكننا سنذكر لكم المكونات المطلوبة.

أولًا للعجين:

• خليط بين الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر.
• ماء دافئ.
• ملح.
• سمسم.
• حبة البركة.
• كركم.
• زيت زيتون.

مكونات الحشو:

• دجاجة كاملة أو أي كمية تفضلونها من سواء أوراك فقط أو صدور فقط.
• كمية من البصل.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كركم.
• كمون.
• زيت زيتون.

طريقة عمل المكمورة الأردنية

• المكمورة الأردنية عبارة عن طبقات من العجين محشوة بقطع من لحم الدجاج الناضج. لذلك نبدأ معكم بأعداد العجين.
• ضع خليط الدقيق مع الملح والكركم والسمسم وحبة البركة في إناء غائر وقلبهم جميعًا.
• ثم قم بإضافة الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تحصل على قوام عجينة متماسك ومناسب.
• شكل عجينة المكمورة الأردنية على شكل كرة كبيرة وادهنها بزيت الزيتون ثم تترك مغطاه لمدة من نصف ساعة إلى ساعة حتى نجهز حشو الدجاج.
• قطع الدجاجة إلى ثمانية أجزاء وضع كمية من زيت الزيتون في حلة على النار ثم قطع الدجاج واتركهم على النار لحين تجهيز البصل.
• قطع كمية كبيرة من البصل على شكل مكعبات صغيرة ثم قم بإضافته للدجاج على النار  وكذلك الملح والفلفل والكركم والكمون وقلب كل المكونات.
• ثم غطي الحلة واترك الدجاج مع البصل حوالي ساعة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتشعر أن اللحم بدأ ينفصل عن العظم.
• ارفع الإناء وأخرج الدجاج وافصله عن العظم ثم قم إعادة قطع اللحم للإناء مرة أخرى وقلبه مع البصل.
• بعد ذلك قطع العجين إلى قطع متساوية تقريبًا وعلى سطح نظيف ومسحة من زيت الزيتون افرد كل قطعة من عجين المكمورة الأردنية على شكل دائرة.
• جهز ورقة من الزبدة داخل صينية بالحجم الذي تريده للمكمورة وبما يتناسب مع عدد الأفراد وضع طبقة عجين بداخلها ثم كمية من الحشو ثم طبقة عجين ثم حشو وهكذا حتى آخر طبقة عجين بحيث تكون أول طبقة وآخر طبقة من العجين وتأكد من أنها مفرودة بشكل رقيق قدر الإمكان حتى تنضج بشكل جيد.
• توضع في الفرن حوالي ساعتين حتى تحمر من الجهتين واختبرها بخلة مثل الكيك قبل إخراجها من الفرن إذا خرجت نظيفة تمامًا فقد نضجت.

تلك كانت طريقة عمل المكمورة الأردنية نود أن تجربوها في المنزل وانتظروا منا المزيد من وصفات المطابخ العربية والأجنبية.