القرص الفلاحي الطرية وسر التخمير الهش و الناجح فيها

القرص الفلاحي الطرية بمكونات الدقيق والسمن واللبن والقشطه يمكن تحضير أحلي وأجمل وجبة أفطار وعشاء خفيف مع كوب الشاي أو اللبن على الرغم من السرعة والسهولة في عمل القرص الطرية قد يواجه الكثير من السيدات مشكله صلابة قوام القرص وعلى الرغم من وجود المزيد من السمن فيها لذلك اليوم سوف نقوم بشرح أفضل طريقه لعمل القرص الطرية والهشه من خلال مقالنا تحصلين على أسرار عديدة تمكنك من الحصول على أفضل طريقة بمكونات بسيطة متوفرة في مطبخ المنزل.

مكونات القرص الفلاحي

• ثلاثة أكواب دقيق.
• نصف كوب سمنه.
• نصف كوب قشطه.
• مقدار من اللبن.
• ملعقة طعام كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة طعام كبيرة من السكر.
• رشه ملح.

تحضير القرص الطرية

1. في وعاء كبير نخلط كل من السمنة والقشطه ثم نضيف القليل من اللبن ونستمر في تقليب المكونات.
2. نضيف الدقيق بعد نخله بالتدريج ثم نضع الخميرة مع السكر والملح ونقوم بإضافة باقي كمية اللبن.
3. نعود للخلط مرة اخرى ثم نقوم بعجن المكونات للحصول على عجينة طرية غير ملتصقة في حواف الوعاء أو اليدين.
4. ثم نغطي العجينة ونضعه في مكان دافئ مظلم لمدة ساعة حتى نلاحظ تضاعف مقدار حجم العجين.
5. نشكل العجينة على شكل كرات دائرية صغيرة ثم تبطبط باليدين.
6. نحضر صينية كبيرة مدهونة بالزيت أو السمن النباتي ونرص فيها وحدات القرص مع ترك فراغات بين جميع الكرات حتى لا تتمدد وتلتصق ببعضها بعد التخمير.
7. نقوم بخلط القشطه مع اللبن وندهن بها القرص.
8. نترك القرص لمدة 30 دقيقة مرة اخرى لكي ترتاح تختمر.
9. ثم ندخل الصنية الفرن الساخن مسبقا للحصول على النضج الكامل بعد 25 أو 30 دقيقة.
10. ترص القرص في أطباق التقديم بعد أن تبرد و تقدم بصحة وهنا.

سر التخمير الناجح للقرص الطرية

• ترك العجين للتخمير مرتين لكي يرتاح ويعلو حجمه.
• ثم نقوم بتركة للتخمير بعد تشكيل القرص مرة اخرى لكي يختمر حتى تصبح القرص لينة وهشه.
• من الأفضل استخدام اللبن لعجن القرص أفضل من الماء حيث يعطي اللبن للعجين ليونه مما يجعله طريا بعد التسوية لأن إضافة الماء يجعل العجين أكثر صلابة بعد النضج.
• يعد مكون القشطه من أهم المكونات التي تحافظ على ليونة القرص الطرية وتضيف له طعم ومذاق شهي.
• يجب عند إضافة كمية القشطه تكون بنفس كمية السمن عند تحضير عجين القرص.

للانتباه..

يجب خلط السمنة مع القشطه بشكل جيد قبل وضع الدقيق لكي تمتزج المكونات وتفادي أي تكتلات من السمن أو القشطه حتى لا تفقد عجين القرص الليونة المطلوبة في حالة اذا كانت القشطه والسمنة متماسكة بدرجة الثلاجة.