طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل.. بإمكانك تحشيها جبنة أو زيتون
من منا لا يحب الفطير المشلتت مع طبق العسل الأبيض أو الأسود المخلوط بالطحينة أو الجبنة القديمة والمش، ففي الواقع، لا يختلف الكثير عن حبه سواء كان كبيرا أو صغيرا، بطعمه المختلف واللذيذ، والمعروف عن الفطير المشلتت أنه من الأكلات التي يصعب تحضيرها، وتأخذ وقتا و مجهودا كبيرا، ويشتهر الناس في القرى الريفية بالتفاني في تحضيره خاصة في المناسبات، ولكن في السطور التالية، سنقدم لكم طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي.
مكونات تحضير الفطير المشلتت
- 6 أكواب دقيق.
- 4 أكواب سمن مذابة.
3 أكواب ماء. - ملعقة ملح.
- ربع كوب زيت نباتي.
خطوات تحضير الفطير المشلتت
- في البداية نضع الدقيق مع الماء و الملح و نعجنهم مع بعض.
- بعدها نقطع العجين كرات صغيرة و ندهنها بالزيت و نتركها ترتاح ل30 دقيقة.
- ثم نأخذ الكرات و نمد كل كرة لوحدها و ندهنها بالسمن.
- بعد ذلك نأخذ كرة و نطويها مربع، ثم نأخذ كرة ثانية نمدها و ندهنها بالسمن.
نأخذ المربع من العجين و نضعه بقلب كرة العجين المفرود و نطويه على شكل مربع. - نفرد كرة عجينة ثالثة و نضع بقلبها المربع الثاني و نطويها أيضاً مربع.
وأخيراً ندهن صينية الفرن بالزيت و نصف فيها الفطير و ندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
فطير مشلتت بحشو اللحم المفروم
المقادير:
- كيلو دقيق
مقدار ماء للعجن - ذرة ملح
مقدار لحم مفروم - بصلة
- مقدار زيتون
و جبنة موتزاريلا - مقدار فلفل الوان
- مقدار مشروم
- مقدار جبنة اسطنبولى
- مقدار سوسيس
- 1 ثمرة صغيرة طماطم
- مقدار سمن للفطير والفرد
التحضير:
- تعجن العجينة جيدًا وتترك ترتاح، تعصج اللحمة وتبهر وتترك، ويكور العجين إلى أربع كور 2 كبار و2 صغار.
تفرد الكورة الكبيرة بالسمن البلدى إلى أن تصبح رقيقة ثم تفرد على طاوله مدورة وتدهن جيدًا بالسمن ومن ثم تفرد الكورة الصغيرة وتوضع بمنتصف الكبيرة المفرودة وتحشى طبقات اول طبقة الجبن الإسطنبولي ثم اللحم المعصج ثم الفلفل الألوان ثم المشروم و الزيتون المخلى، وأخيرًا الجبن الموتزريلا. - ثم نأتى بأطراف العجين ونطويها وندهن اطراف تلك الفطيرة ثم نضعها في صينية بيتزا ونكرر ما فعلناه بالحشو فوق الفطيرة، ثم توضع في فرن حامى لمدة عشر دقائق ثم تقدم مع المخلل والعصير.
شارك
تعليقات