الحواوشي الإسكندراني باللحم والبطاطس بدون فرن أو تخمير حشوة رهيبة وطعم لذيذ

الحواوشي الإسكندراني باللحم والبطاطس ، من أشهر الأكلات الشعبية المعروفة والمشهورة في العديد من البلدان العربية تمتاز بطعم رائع وجميل، يتم إعداده وتحضيره بعدة وصفات مختلفة ولكن هذه الطريقة تعد هي الأسهل والأبسط، فهي تقدم بحشوة مختلفة ونكهة من البهارات الجميلة، التي تعطى له مذاق أفضل من الحواوشي الجاهز، ويعد تحضير الوجبات السريعة داخل المنزل من أفضل الأمور التي يمكننا القيام بها لضمان جودتها ونظافتها، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم أبسط وأنجح طريقة لعمل الحواوشي الإسكندراني باللحم والبطاطس داخل المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وبعجينة غير مكلفة.

مكونات عمل الحواوشي الإسكندراني باللحم والبطاطس

يتم تجهيز الوصفة باستخدام بعض من المكونات وهي كما يلي:ـ

• 6 أكواب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب ونصف من الماء.(أو حسب احتيج العجينة).
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

للحشوة

• كيلو إلا ربع من اللحم مفروم.
• 3 حبات بصل.
• 3 فصوص ثوم.
• قرن فلفل ألوان.
• قرن فلفل حار.
• رشة من الملح.
• حبة ونصف من البطاطس مسلوقة.
• قطعة من الدهن 100 جرام.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من الكبيبة الصيني.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا .
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير نصف حبة من الليمون.

  

طريقة التحضير

يتم تجهيز الحواوشي الإسكندراني باللحم والبطاطس بطريقة سهلة وبسيطة هي كما يلي:ـ

1. في وعاء كبير نضيف الدقيق ثم نضيف الملح ونقلب المكونات جيداً.
2. ثم نضيف الماء تدريجياً ونبدأ بالعجن حتي تتشكل لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. ثم نضيف الزيت ونبدأ بالعجن مرة أخرى حتي تتماسك العجينة مرة أخرى وتتشرب الزيت.
4. نشكل العجينة على شكل رول طويل ثم تقسم إلي قطع صغيرة حسب حجم الرغيف الذي نريده أو بحجم 100 جرام.
5. نشكل قطع العجين على شكل كرات ثم ترص على طبق أو صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم تغطى وتترك حتي ترتاح أثناء تحضير الحشوة.

طريقة تحضير الحشوة

1. في الخلاط أو الكبة الكهربائية نضيف البصل والفلفل الألوان والفلفل الحار والثوم ثم نضيف الملح .
2. ثم نقوم بخلط المكونات حتي تصبح  ناعمة جداً، ثم نقوم بتصفية الخليط باستخدام المصفى حتي نتخلص من الماء.
3. نضيف الخليط في وعاء عميق ثم نقوم بطحن البطاطس المسلوقة في الكبة، حتي تصبح ناعمة ثم تضاف فوق خليط البصل.
4. بعد ذلك نقوم بطحن الدهن أيضاً حتي يصبح ناعم، ثم يضاف أيضاً إلي الخليط السابق.
5. بعد ذلك نضيف جميع البهارات الفلفل الأسود والملح والزنجبيل والبابريكا والكبيبة والحبهان والكزبرة وبهارات اللحم، ثم نضيف عصير الليمون.
6. بعد ذلك نقوم بعجن الخليط حتي يصبح متجانس ومتماسك، ثم نشكل الخليط على شكل كرات بنفس حجم كرات العجين السابقة.
7. بعد ذلك  نقوم بدهن اليد بالزيت ثم نقوم بأخذ كرة من العجين ثم نفردها قليلاً باليد، ثم نضع في المنتصف كرة من اللحم.
8. ثم نغلق العجينة على الحشوة جيداً، ثم ندهن الوجه بالزيت، ثم نكرر ذلك مع جميع كرات العجين حتي ننتهي من كل الكمية.
9. نترك الكرات ترتاح لمدة 10 دقائق، مع مراعاة تغطية العجين باستخدام كيس بلاستيك.
10. بعد ذلك نقوم بفرد كرة من كرات العجين على سطح مستوي على شكل دائري باليد ببطيء حتي لا يتقطع العجين، مع مراعاة دهن اليد بالزيت.
11. ثم نقوم بتسخين مقلاة على نار متوسطة ونضع بها مسحة من الزيت ونتركها حتي تسخن جيداً، ثم نضع بها رغيف العجين ثم نخفض النار على درجة حرارة هادئة.
12. نقلب الرغيف بعد مرور نصف دقيقة حتي يجف، ثم يقلب من حين لآخر لمدة حوالي 20 دقيقة، حتي يستوي ويأخذ اللون الذهبي من الجانبين.
13. يفضل استخدام أكثر من مقلاة لتوفير الوقت، يقدم الحواوشي الإسكندراني ساخن بألف هنا وشفا.