توست القمح الكامل بدون دقيق ابيض وبدون عجن أو بيض هش وسريع
توست القمح الكامل بدون دقيق ابيض وبدون عجن أو بيض هش وسريع، توست القمح الكامل بدون دقيق ابيض او حليب او بيض هو الاختيار الأمثل لعشاق النظام الغذائي والدايت، بمكونات متوفرة في المنزل و بخطوات بسيطة يمكنك تحضيره الان مناسب جدا للأطفال والكبار مفيد ومغذي، توست القمح الكامل بدون دقيق ابيض وبدون عجن أو بيض.
توست القمح الكامل بدون دقيق ابيض وبدون عجن
تتكون الوصفة من العناصر التالية :
- اربع اكواب + ملعقه كبيره دقيق القمح الكامل (لابد ان يكون فوق 14% بروتين )(600 جرام).
- كوبين الا ملعقتين ماء فاتر(420 جرام).
- ملعقتين صغيرة خميرة.
- ملعقة صغيره سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقه ونصف كبيره زيت.
توست القمح الكامل الاقتصادي
يتم وضع الخميرة الفورية مع السكر في وعاء الماء ثم التقليب حتى الذوبان وتترك جانبا، لابد أن يكون الوعاء الذي يتم تحضير الوصفة به دافئ لذا يتم وضع ماء ساخن داخل وعاء زجاجي عميق ثم تترك لمدة ثلاث دقائق ثم يتم التخلص منها قبل تحضير الوصفة داخل الوعاء الزجاجي مع مسحه للتخلص من الماء تماما، تساعد هذه الخطوة على جعل العجين لين وسهل التخمير، يتم وضع الدقيق والملح داخل الوعاء العميق والخل بينهما ثم إضافة المكونات السائلة مزيج الماء والسكر والخميرة بالإضافة إلى الزيت و الدمج بواسطة ملعقة خشبية.
هذه الوصفة خالية من العجن يتم فيها تجميع العجين بواسطة الملعقة حتى تتحول إلى كتلة واحدة فقط، يتم تغطئتها بعد تجميعها بتترك حتى تخمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ، يتم اشتغال الفرن ثم غلق النار مرة أخرى مع تشغيل إضاءة الفرن حتى تساعد على أن يبقى دافئ بإستمرار، بعد مرور 45 دقيقة او تضاعف حجم العجين والتي تعتبر نسبة الماء فيها 70٪ لذا يتم عجنها باستخدام الماء وليس الدقيق، لذا يتم تبليل السطح المستخدم للماء ووضع اليدين بالماء وتحريك العجين لمدة 30 ثانية وهذه الخطوة مهمة حتى يصل إلى القوام المناسب.
ثم يتم جمع العجين وتترك حتى تخمر للمرة الثانية لمدة 30 دقيقة داخل الفرن الدافئ ليتضاعف حجمها مرة أخرى، يتم استخراجها بعد الفترة المذكورة على سطح مبلل واليدين كذلك مبللتين بالماء يتم خبط اليدين عليها فقط لتحويلها وتشكيلها الي شكل قالب الخبز وبرمها حتى تتحول لطول القالب وشكل التوست المعروف مع علقها من الناحيتين ووضعها داخل القالب به القليل من الزبدة او الزيت ورش القليل من دقيق القمح الكامل إعلانها ثم تغطئتها بواسطة منشفة، ويترك لمدة نصف ساعة أو ساعة داخل الفرن الدافئ، ثم يتم الخبز على درجة حرارة 190 د جة لمدة نصف ساعةمع مراعاة لف القالب بعد مرور 15 دقيقة أثناء الخبز وحتي تكون التسوية متساوية من كافة الجوانب، كلما زادت نسبة البروتين أصبح التوست هش اكثر، يتم تقطيع التوست ليصبح جاهز للتقديم.
تعليقات