طريقة إعداد الزيتون المخلل
على المائدة المصرية لا يوجد نقص في جميع أنواع أطباق “المخللات”، لأنها أول وجبة خفيفة للمصريين، لذلك ترغب كل ربة منزل في تحضير مخلل الزيتون لضمان صحتهم ونظافة مكوناته حتى لا تعاني صحتها من بعض الأمراض، فهو طبق فاتح للشهية بجانب الوجبة ويفضله عشاق الملح.
صنع الزيتون المخلل
المكونات:
- 3 كيلو زيتون اخضر.
- كيلو ونصف من الليمون.
- ربع كيلو فلفل أحمر.
- رأس ثوم كبير.
- كيلو ونصف ليمون مقشر.
- حزمة كبيرة من الكرفس الأخضر.
- ربطة عنق خضراء كبيرة.
- كيس ملح.
- نصف كيس ملح ليمون.
طريقة تحضير الزيتون المخلل
- نقطع الزيتون وننقعه في الماء لمدة يومين أو ثلاثة أيام حتى لا يتبقى مرارة، ونغير الماء كل 6 ساعات تقريبًا، ويتم غلي الليمون وتصفيته وغسله.
- نقطع الليمون المقشر إلى حلقات ونخرج “البذرة” منها حتى تنبعث منها المرارة، ونخفقها جيدًا بالخلاط مع كوب من الماء.
وننظف الفلفل الأحمر من البذور قدر الإمكان، ثم نخفق الثوم ونخفقه جيدًا أضيفي إليها القليل من الليمون، أضيفي كيس ملح ونصف كوب من الملح. - ثم نضيف عصير الليمون مع الفلفل والثوم المسحوق ونضيف الملح وملح الليمون ونقطع مجموعة كبيرة من الكرفس الأخضر وحزمة من الكزبرة الخضراء بعد غسلها جيدًا وتصفيتها.
- ثم نضع البرطمان ونجمع الزيتون بالليمون والقليل من الفلفل الأخضر والأحمر دون كسر الجذور ثم نسكب خليط الليمون و فلفل التي أعددناها سابقًا.
- والخطوة التالية هي أن نسكب القليل من الزيت على سطح البرطمان من الداخل حتى لا يدخل الهواء المخلل، نغلق البرطمان ونتركه لمدة 25 يومًا، ثم نتحقق من نضجها، وإذا لم تنضج بشكل كافٍ نضيف زيتًا إضافيًا إلى البرطمان ونغلقه بإحكام، وتتراوح فترة إنضاج المخلل من 25 إلى 30 يومًا.
- كما أنه في حال إذا أصبح أكثر ملوحة يمكنك نقعه في وعاء من الماء لفترة قصيرة تصل إلى ساعة حتى تتمكن عائلتك من تناول المخللات بأنواعها التي تضيف مذاقا خاصا.
- وهكذا عزيزي القارئ تكون قد تمكنت من معرفة طريقة تحضير الزيتون المخلل، وصنع الزيتون المخلل، و طريقة إعداد الزيتون المخلل.
شارك
تعليقات