طريقة عمل الكبده الاسكندراني خطوة بخطوة في البيت
تعد الكبدة من أهم الأطعمة التي يتغذى عليها الإنسان بشكل مستمر و ذلك لسهولة تحضيرها وتوافرها في كل الحيوانات بشكل عام ، كما أنها لذيذة الطعم ويمكن تزيينها بشكل ملفت للنظر لفتح الشهية بشكل أكبر وعدد محبيين الكبدة كبير حول العالم ، وكل بلدة لديها طريقة مميزة لإعداد الكبدة ، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة سهلة لتحضير الكبدة الاسكندراني.
المكونات
- 2 كيلو من الكبدة النظيفة المقطعة شرائح رفيعة.
- نصف كوب فلفل ألوان.
- نصف كوب فلفل حار .
- نصف كوب ثوم مقطعة .
- كمون .
- فلفل اسود.
- كسبره .
- ملح.
- زيت نباتي.
- ملعقة خل واحدة .
(يمكن تغيير المقادير حسب الرغبة ).
طريقه التحضير
- نضع الثوم و الكسبره و الملح والفلفل الحار ونطحنهم مع بعض ولا يفضل وضعهم في الخلاط حتي لا ينتج ماء يقلل من طعم الكبدة فيما بعد .
- نقسم خليط الثوم والفلفل والبهارات لجزأين ونأخذ الجزء الأول ونقلبه في زيت ساخن لمدة دقيقتين ثم نجلب الجزء الثاني من الخليط ونضيفه مع الكبدة المقطعة ونضعهم في الزيت ونقلب جيدا حتى تنضج الكبدة وغالباً ما تأخذ الكبدة حوالي 10-15 دقيقة حتي تصل إلى حالة نضج .
- قبل أن تنضج الكبدة نضع الفلفل الألوان و ملعقة الخل ونقلب مرة أخري حتي تنضج الكبدة.
السعرات الحرارية في الكبدة
كل 100 جرام من الكبدة المطبوخة تحتوي على 180 سعرة حرارية وقد تزيد السعرات الحرارية علي حسب نوع الزيت المستخدم في الطهي.
فوائد الكبدة
بها نسب عالية من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم و تحتوي علي الحديد و الزنك لذلك تعتبر مفيدة جدا خاصةً لأصحاب الأنيميا و قد أثبتت بعض الدراسات أن الكبده تساعد علي الشعور بالسعادة عند تناولها .
وظائف الكبد في الجسد
تجدد الخلايا كما أنها تساهم وبشكل كبير في تنظيم الهرمونات في الجسم و تخزن السكريات و الدهون و تساعد الجهاز المناعي في حماية الجسد ضد البكتيريا و الفيروسات ، كما أنها تساعد علي الحفاظ على صحة الخلايا البيضاء و تسرع عملية التئام الجروح و تحسين صحة الدم بشكل عام و تنقيه من السموم بصفة دائمة .
تعليقات