طريقة عمل الليمون المعصفر في البيت زي المحلات

يعتبر الليمون المعصفر من أكثر أطباق المخللات الرئيسية في بيوتنا، حيث اعتدنا على شرائه من محلات المخللات، فيما يلي نقدم لكم طريقة عمل الليمون المعصفر زي المحلات.

طريقة عمل الليمون المعصفر

نعرض لكم أولا المقادير، ثم طريقة التحضير:

مقادير الليمون المعصفر

• كيلو جرام ليمون أصفر كبير ( يفضل الليمون الأصفر ذا القشرة الناعمة ).
• معلقة صغيرة حبة البركة.
• معلقة صغيرة عصفر.
• نصف كوب عصير ليمون.
• زيت زيتون أو زيت ذرة.
• كيس ملح طعام.

طريقة تحضير الليمون المعصفر

• نقوم بغسيل الليمون  جيدا بماء نظيف، ثم ننقع الليمون فى ماء نظيف لمدة يوم.
• نقوم بشق الليمون من المنتصف، كل ليمونة نعمل فيها شقين بحيث نقطعها أربعة أرباع، ولكن لا نقوم بتقطيعها للنهاية نسيب شوية في آخر الليمون بحيث تمسك الأربع أجزاء معا.
• نقوم بعد ذلك برش الملح على الليمون في أماكن الشق.
• ثم نقوم بخلط معلقة صغيرة من حبة البركة وأخرى من العصفر مع معلقتين كبار ملح ونخلطهم معا جيدا.
• ثم نقوم بفتح وحشو الليمون بالخليط مكان الشق.
• نحضر برطمان زجاج أو بلاستيك سعة 2 لتر ونغسلة جيدا ونتركه حتى يجف تماما من الماء، ثم بقوم برص الليمون واحدة جنب واحدة في أرضية البرطمان، ثم نرش عليه رشة من الخليط، ثم نرص صف تانى من الليمون ونضع علية رشة من الخليط ونكرر العملية إلى أن ينتهي الليمون.
• نقوم بعد ذلك بسكب عصير الليمون على وش البرطمان ونقوم بغلق البرطمان جيد، يمكن وضع كيس بلاستيك نظيف أسفل الغطاء لضمان عدم دخول الهواء.
• نترك البرطمان في مكان دافئ لمدة يومين،  وسوف نلاحظ ان الليمون بدأ يصرد عصير الليمون حتى يغطى الليمون.
• نقوم بوضع الفلفل الأخضر الحار بين الليمون ثم نقوم بوضع معلقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
• نقوم بغلق البرطمان بإحكام مع وضع كيس بلاستيك نظيف لضمان عدم دخول هواء إلى البرطمان.
• نقوم بوضع البرطمان في مكان دافئ ونتركة لمدة شهر.
• نقوم كل يومين برج البرطمان وقلبه على الجانب الآخر.
• نكرر هذة العملية لمدة شهر، بعدها نقوم بفتح البرطمان وتقديم الليمون إلى الأسرة.