الغريبة الناعمة بطريقة سهلة وأحلى من الجاهزة
الغريبة الناعمة من المخبوزات المرتبطة بالأعياد والمناسبات في مصر وكل البلاد العربية، حيث تحرص كثير من الأسر على عمل المخبوزات مثل الكعك والبسكويت والغريبة للاحتفال بقدوم العيد، ويمكنك بكل سهولة عمل الغريبة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة في المطبخ بدلاً من شرائها جاهزة، فهي لا تحتاج تخمير ولا وقت طويل لتحضيرها، ولنجاح عملها التزمي بالمقادير المحددة ولا تضيفي لها أي سوائل للحصول على غريبة ناعمة بدون تشقق، وسوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني، طريقة عمل الغريبة الناعمة بمكونات من مطبخك والطعم أحلى من الجاهز.
مكونات الغريبة الناعمة
الغريبة من المخبوزات البسيطة التي لا تحتاج مكونات كثيرة، وسوف نتعرف على المكونات اللازمة لعمل الغريبة بالمقادير المضبوطة التي تعطي أفضل النتائج من حيث الشكل والمذاق، وهي كالتالي:
الكوب المستخدم لمعايرة المكونات سعة 250 ملل.
- 2 كوب من السمن البارد.
- كوب من السكر المطحون ناعم.
- 4 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكونات الغريبة
طريقة التحضير
لتجنب فشل عمل الغريبة والحصول على طعم وشكل مثل الجاهز يجب الالتزام بخطوات طريقة التحضير الصحيحة وبالمقادير المحددة للمكونات، وسوف نقدم لكم فيما يلي طريقة عمل الغريبة بخطوات سهلة وسريعة:
- باستخدام المضرب الكهربي نخفق كوبين من السمن البارد غير المجمد مع كوب من السكر المطحون ناعم وملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نستمر في الخفق على سرعة متوسطة حتى نحصل على قوام كريمي بلون أبيض.
- ننخل 4 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض للتخلص من أي تكتلات.
- ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع إضافة ملعقة كبيرة من ماء الزهر، ونجمع العجينة باليد بدون عجن حتى تتشكل كرة ناعمة من العجين لا تلتصق باليد ويختفي الدقيق.
- ثم نضع عجينة الغريبة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التشكيل.
- ثم نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها في صينية غير مدهونة لأن الغريبة بها كمية سمن كبيرة.
- تزين قطع الغريبة بالمكسرات حسب الرغبة، ثم نضع الصواني في الثلاجة لمدة عشر دقائق قبل الخبز حتى لا يتغير شكلها أثناء الخبز.
- ثم تخبز على الرف الأوسط في فرن ساخن مسبقاً قبلها بعشر دقائق على درجة 150 مئوية (حرارة سفلية فقط).
- تستغرق مدة الخبز حوالي 12 دقيقة مع المتابعة لأن مدة الخبز تختلف حسب نوع الفرن.
- نخرج الصينية من الفرن عند تمام النضج، ولا نحرك الغريبة وهي ساخنة حتى لا تتفتت.
- ثم تقدم بعد أن تبرد تماماً بألف صحة وعافية.
نصائح لنجاح عمل الغريبة
الغريبة من المخبوزات سهلة التحضير ولكن قد يعاني البعض من تشقق الغريبة وتغير شكلها أثناء الخبز، ولتجنب تلك المشكلة اتبعي النصائح التالية:
- يجب خبز قطعة واحدة من الغريبة لاختبار جودة العجينة، إذا زاد حجمها كثيراً يضاف إلى العجينة قليل من الدقيق وتعجن مرة ثانية.
- يجب إضافة قليل من السمن للعجينة إذا تشققت أثناء الخبز.
- يفضل وضع الغريبة في الثلاجة قبل الخبز حتى لا يزيد حجمها كثيراً.
- لا تضاف السوائل للعجين لأنها تسبب جفاف الغريبة، كما يجب الالتزام بالمقادير المحددة للمكونات وعدم إضافة الدقيق والسكر أكثر من المقدار المحدد لأن ذلك يؤدي لتشقق الغريبة.
- لا تستخدم الزبدة في عمل الغريبة لأن بها نسبة من السوائل تسبب جفافها.
- السمن المستخدم في عمل الغريبة يجب أن يكون بارد حتى لا يتغير شكل الغريبة أثناء الخبز، كما يجب خفق السمن مع السكر المطحون جيداً حتى يتم الامتزاج بينهما.
- يفضل استخدام السكر المطحون جاهز بدلاً من المطحون في المنزل لأن السكر الجاهز يكون ناعم جداً ويعطي نتيجة أفضل.
- لا يستخدم البيكنج بودر في العجين لأن العجينة لا تحتاج أي مواد رافعة.
- يجب ألا تزيد حرارة الفرن عن 150 مئوية حتى تنضج الغريبة جيداً من الداخل، ولا تحترق أثناء الخبز.
- يفضل استخدام صواني ثقيلة مصنوعة من الألومنيوم لأنها توزع الحرارة جيداً وتمنع احتراق الغريبة.
- صواني الخبز تكون غير مدهونة لأن الغريبة بها نسبة سمن كبيرة.
- اتركي الغريبة تبرد تماماً قبل تخزينها حتى لا تتفتت.
- المبالغة في العجن تسبب جفاف الغريبة ولذا يجب التوقف عن العجن بمجرد أن يختفي الدقيق.
تعليقات