بمقادير مظبوطة وقرمشة لذيذة أعملي الزلابية بتاعت المحلات بطعم ومذاق لا يقاوم

تعتبر الزلابية من أحلى وألذ الأكلات فيعشقها الكثير من الأشخاص سواء كبار السن أو صغار السن فهي من ضمن أنواع الحلوى المشهورة في أغلبية الدول وبالتحديد في سوريا ومصر فهي تتسم بأنها مقرمشة ولها شكل جذاب، وكذلك يمكن أن يتم تجهيزها بكل سهولة والمقادير التي تتكون منها الزلابية بسيطة ولا تحتاج لأي تكاليف ومن أهم المقادير الأساسية التي تتكون منها هي الدقيق والسكر والخميرة والماء، وقد نجد عدد من الناس يطلقون عليها إسم الزلابية والبعض الآخر يعرفونها بإسم لقمة القاضي فهي تكون على شكل كرات صغيرة الحجم حيث يتم قليها في الزيت، وعندما يكون لونها ذهبي وتكون مقرمشة يتم إخراجها من الزيت ووضعها في الشربات الثقيل والبارد، ولكن نجد عدد من الأشخاص لا يرغبون تناول الزلابية عند وضعها في الشربات لذلك من الممكن أن نضيف إليها رشة من السكر البودر بعد خروجها من الزيت ويتم تزيينها بجوز الهند ويمكن أن نضع في عجينة الزلابية عدة نكهات مختلفة مثل أن نقوم بعمل زلابية بالكاسترد أو نضيف إليها نكهة البرتقال وغير ذلك أو قد تكون سادة.

مكونات عمل الزلابية أو لقمة القاضي

• كوبان كبيران من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوبان كبيران من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السكر الأبيض الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا البودر.
• كمية مناسبة من الزيت للقلي.
• مكونات الشربات هي كوبان كبيران من الماء وكوبان كبيران من السكر وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة عمل الزلابية أو لقمة القاضي

• نقوم أولا بتجهيز الشربات حيث نضع وعاء عميق على النار ونضع به كوبان كبيران من الماء وكوبان كبيران من السكر.
• ونتركهم حتى الغليان ثم نضيف ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ويتم تقليبهم مع بعض ونترك الشربات لمدة ربع ساعة ثم نرفعه من على النار.
• وبعد ذلك يتم تجهيز عجينة الزلابية فنحضر طبق عميق ونضع به كوبان كبيران من الدقيق الأبيض المنخول وربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• ثم نضيف ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية وملعقة واحدة كبيرة الحجم من السكر ويتم خلطهم مع بعض.
• وقومي بإضافة نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا البودر ثم نضع كوبان كبيران من الماء الدافئ بشكل تدريجي ونستمر في عجن المكونات مع بعضها للحصول على عجينة ناعمة وسائلة قليلا.
• ويتم تغطية العجينة ونتركها حتى تختمر وبعد ذلك يتم نحضر طاسة عميقة ونضعها على النار ونضع بها كمية من الزيت.
• وعند تسخين الزيت نقوم بتشكيل عجينة الزلابية على شكل كرات صغيرة الحجم ويتم تشكيلها بإستخدام ملعقة صغيرة.
• ونضع الكرات في الزيت ويتم تقليبها بإستمرار أثناء القلي ليكون لونها ذهبي ومقرمشة ثم نخرجها من الزيت ونضعها في الشربات.