معمول الطحين الفاخر بحشوة التمر ناجح 100% من أول مرة

تتعدد وصفات عمل المعمول ومنها معمول الطحين الفاخر الذي يتميز بطعم شهي وشكل رائع، وبمكونات بسيطة وطريقة سهلة يمكنك عمل معمول الطحين في المنزل بطعم أحلى من الجاهز، والمعمول من المخبوزات التي ترتبط بالمناسبات والأعياد في كل البلاد العربية، وتحرص كل الأسر على تقديمه للضيوف في أيام العيد فهو من المظاهر الرئيسية للاحتفال بالأعياد، وتفضل ربات المنزل عمله في المنزل بدلاً من شرائه جاهز بأسعار مكلفة، ويجب الالتزام بالمقادير المحددة للمكونات وبخطوات طريقة التحضير لنجاح عمل المعمول والحصول على شكل وقوام مثل الجاهز، ومن خلال موقع ثقفني، سوف نقدم لكم طريقة عمل معمول الطحين الفاخر بحشوة التمر ناجح 100% من أول مرة.

مكونات معمول الطحين الفاخر

نحتاج لعمل معمول الطحين الفاخر بعض المكونات البسيطة، وسوف نقدم لكم فيما يلي المكونات اللازمة لعمل المعمول بالمقادير المضبوطة للحصول على طعم وشكل مميز:

• نصف كيلو طحين (500 جرام).
• ربع كيلو سمن مذاب (250 جرام).
• نصف كوب سكر غير مطحون.
• ربع كوب حليب مجفف.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة محلب مطحون أو بهارات المعمول.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء العادي (125 مللي).
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر (اختياري).
• الحشوة :700 جرام من معجون التمر – 3 ملاعق كبيرة زيت – ملعقة صغيرة هيل مطحون.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير معمول الطحين بطريقة سهلة، كما يلي:

1. أولاً ننخل نصف كيلو من الدقيق متعدد الاستعمالات في إناء عميق، ثم نضيف ربع كيلو من السمن المذاب، ونقلب المكونات باليد حتى يمتزج الدقيق مع السمن.
2. ثم نضيف ربع كوب من الحليب المجفف، وملعقة كبيرة من المحلب المطحون، وربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف كوب سكر.
3. نضيف نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ونقلب المكونات مع بعضها.
4. ثم نجمع العجينة مع بعضها بإضافة نصف كوب من الماء بالتدريج مضاف إليه ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
5. تصبح العجينة جاهزة عندما تتجمع مع بعضها وتصبح على شكل كرة لا تلتصق باليد (نجمع العجينة مع بعضها فقط بدون عجن حتى لا يصبح المعمول قاسي).
6. ثم نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة إذا كان الجو حار حتى تصبح سهلة التشكيل، وفي الشتاء نغطي العجينة ونتركها على طاولة المطبخ لمدة ساعة.
7. لتجهيز حشوة التمر: نضع 700 جرام من معجون التمر في إناء عميق، ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من الهيل المطحون (الحبهان).
8. نعجن المكونات مع بعضها حتى تصبح طرية وقابلة للتشكيل، ثم نشكلها إلى كرات صغيرة.
9. ثم نشكل العجينة إلى كرات حجمها ضعف حجم كرة الحشوة حتى لا تظهر منها الحشوة أثناء الخبز.
10. نجوف كرة العجين ونضع بداخلها كرة العجوة ثم نكورها ونضعها في قالب التشكيل لتأخذ شكل مميز.
11. نضع المعمول في صواني قصيرة الحافة حتى تنضج بشكل جيد.
12. يخبز المعمول في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة عالية 250 مئوية، بعد مرور دقيقتين نطفئ النار السفلية وتبقى الحرارة العلوية فقط لمدة 3 دقائق ونصف.
13. ثم نخرج المعمول من الفرن عند تمام النضج، ويترك ليبرد تماماً قبل التقديم.
14. ثم يقدم مع كوب من الشاي أو القهوة بألف صحة وعافية.

أسرار نجاح عمل المعمول

اتبعي سيدتي النصائح التالية للحصول على معمول ناجح من أول مرة:

1. كمية السمن يجب أن تكون نصف كمية الدقيق، لأنه إذا زادت كمية الدقيق سيصبح المعمول جاف وقاسي وإذا زادت كمية السمن سيصبح المعمول مفتت.
2. قلبي المكونات برفق حتى تمتزج مع بعضها بدون مبالغة في العجن لأن العجن الزائد يسبب جفاف المعمول.
3. يجب الالتزام بكمية السوائل المحددة في المكونات لأنه إذا زاد يسبب جفاف المعمول وإذا قل يكون مفتت.
4. يجب اتباع قواعد التسوية لأنها من أهم عوامل نجاح المخبوزات.
5. يخبز المعمول على درجة حرارة عالية لكي لا يتغير شكله أثناء الخبز.
6. يفضل خبز المعمول في صواني قصيرة الحافة مصنوعة من الألومنيوم لأنها توزع الحرارة بشكل جيد.
7. يجب متابعة المعمول أثناء الخبز لأن مدة الخبز قد تختلف على حسب نوع الفرن.
8. يجب عدم تحريك المعمول من الصواني حتى يبرد تماماً لكي لا يتفتت.