بهارات الكبسة والسبع بهارات الأصلية
البهارات شئ اساسى فى كل مطبخ حول العالم، وتختلف البهارات من بلد لآخر وعلى الرغم من ذلك لا يمكن الاستغناء عن البهارات فى أى من الوجبات اليومية فالملح والفلفل الأسود يعد من أهم البهارات وأساسيات كل مطبخ، ويسعى الكثيرون لمعرفة البهارات السبعة وبهارات الكبسة وتتعدد الوصفات من شخص لآخر، لكن الشيف عمر يعطينا الوصفة الأصلية لهذه البهارات في مقال اليوم.
بهارات الكبسة الاصلية بطريقة الشيف عمر
تتكون بهارات الكبسة من اثنى عشر بهار لكل منهم مميزاته وخصائصه التي تميزه عن غيره والوصف كالآتي:
المكونات
- اتنين حبة ليمون هندي.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاري.
- نص ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة الحب.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة بودرة بصل.
- ملعقة كبيرة بودرة ثوم.
- ملعقة كبيرة كمون حب.
- عشر حبات جيهان حب.
- عصا واحدة من القرفة.
كيفية التحضير
- فى طاسة يتم وضع الليمون الهندي بعد إزالة البذور منها والكزبرة الجافة والفلفل الأسود وعصا القرفة والكمون الحب والحبهان الحب وترفع الطاسة على النار وتقلب البهارات حتى تفوح رائحتها ثم تطحن جيدا.
- يضاف الكارى والكركم والبابريكا والزنجبيل والبصل البودرة والثوم البودرة إلى البهارات السابقة وتطحن البهارات مرة أخرى وتوضع فى برطمان زجاجي محكم الغلق لحين الاستخدام.
السبع بهارات وطريقة تحضيرها بوصفة الشيف عمر
البهارات السبع من أكثر البهارات الشائعة في جميع المطابخ ويمكن إعدادها كالآتي:
المكونات
- ملعقة كبيرة من القرنفل الحب.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
- حبة واحدة من جوزة الطيب.
- لب خمس حبات من الحبهان.
- نصف عود قرفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- اتنين ملعقة كبيرة من الكبيبة.
طريقة التحضير
- توضع المكونات القرنفل الحب وجوزة الطيب ولب الحبهان نص عود القرفة والفلفل الأسود الحب فى طاسة وترفع على النار وتقلب حتى تخرج رائحة البهارات.
- ثم تطحن المكونات جيدا ويضاف إليها اتنين ملعقة كبيبة والزنجبيل المطحون وتطحن البهارات مرة أخرى وتحفظ فى برطمان زجاجي محكم الغلق لحين الاستخدام.
شارك
تعليقات