ضيعي ريحة زفارة الكبدة نهائياً بهذه الخلطة السرية من غير ما يتغير لونها ولا طعمها

الكبدة من الأكلات التى يقبل على تناولها جميع الناس لأنها تتمتع بطعم لذيذ وشهى ومذاق رائع، وأهم شئ قبل طهى الكبدة هو نظافتها، ولكن الكثير من ربات المنزل لا يعرفون طرق تنظيف الكبدة بشكل جيد سواء كانت كبدة بقرى أو كبدة فراخ، والبعض من السيدات يقومون بتنظيف الكبدة بغسلها بالماء فقط ويعتقدون أن تم تنظيفها من الزفارة وهذا أمر خاطئ وغير صحى، وسوف نخبرك فى هذا المقال بطرق تنظيف الكبدة والتخلص من الزفارة، وأيضا سوف تتخلصين من البكتريا ومن رائحتها النفاذة الكريهة، والمكونات التى سوف تقومين بنقع وغسل الكبدة بها هى متوفرة فى كل منزل منها الخل الأبيض والملح والدقيق والحليب السائل وعصير الليمون فهذه المكونات سوف تقضى تماما على البكتريا والرائحة الغير مرغوب فيها، فالكبدة يمكن تناولها فى وجبة الغذاء أو فى وجبة العشاء بجانب طبق من المكرونة وطبق سلطة الطحينة سواء كانت كبدة مقلية أو كبدة إسكندرانى أو كبدة مشوية، والبعض يفضل تناول الكبدة ساندويتشات مع الكاتشب أو المايونيز، وتتميز الكبدة بأنها تعالج فقر الدم وتزيد من نسبة الهيموجلوبين فى الدم وتعمل على ضبط نسبة الكوليسترول لأنها لا تحتوى على الدهون.

مكونات خلطة لتنظيف الكبدة من الزفارة

• ربع كوب صغير الحجم من الخل الابيض
• ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الملح
• أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض
• ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الحليب السائل
• أربعة ملاعق صغيرة الحجم من عصير الليمون
• كوب واحد كبير الحجم من الماء
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكمون

طريقة عمل خلطة لتنظيف الكبدة من الزفارة

• أولا يتم غسل الكبدة جيدا بالماء الفاتر ثم نتركها فى مصفاة حتى تتصفى جيدا.
• وبعد ذلك نقوم بتقطيع الكبدة إلى شرائح متوسطة وبعد ذلك يتم وضعها فى وعاء مناسب.
• ثم يتم تحضير الخلطة بخلط الخل الأبيض والملح والدقيق الأبيض والحليب السائل وعصير الليمون والماء والكمون فى إناء.
• ويتم التقليب حتى تتداخل وتتجانس جميع هذه المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح لدينا خلطة تنظيف الكبدة من الزفارة جاهزة للإستخدام.
• وبعد ذلك يتم سكب هذا الخليط على الكبدة مع التقليب ويتم نقعها لمدة خمسة عشر دقيقة، وبعد مرور الوقت يتم تنظيف الكبدة من الخلطة بالماء الفاتر.
• ويتم تصفية الكبدة بمصفاة، وسوف نلاحظ عدم وجود زفارة أو رائحة كريهة فى الكبدة وفى نفس الوقت تحافظ الخلطة على أنسجة الكبدة من الضعف، وبعد ذلك نبدأ بطهى الكبدة أو حفظها فى الفريزر.

لماذا لا يتم غسيل الكبدة بعد التقطيع؟

من المعروف أن بعد تقطيع الكبدة يتم غلق المسامات بداخلها وبالتالي يتم الحفاظ على السوائل التي تحتويها، ولكن لفترة قليلة ولكن في الجو الحار تفقد الكبدة السوائل بداخلها، لذلك ينصح بتقطيع الكبدة قبل طهيها مباشرة، وإذا كنتي تقومين بغسل الكبدة بالماء فإنكي تقومين بفتح المسامات وبالتالي خروج السوائل منها ونتيجة لذلك تصبح الكبدة زفرة.