طريقة عمل النجرسكو
النجرسكو ليست أشهر الأطعمة الإيطالية، فهي منتشرة في مختلف دول العالم وتقدم الآن في معظم المطاعم يوتم تحضيرها في العديد من الوصفات مثل المعكرونة بالبشاميل أو الصلصة أو الصلصة البيضاء وغيرها من الوصفات.
طريقة طهي مكرونة نجرسكو بالدجاج
- 1 كيس فيتوتشيني أو إسباجيتي
- 3 قطع صدور دجاج
- 1 كوب فلفل ملون
- 1 كوب فطر
- 1/2 كوب زيتون أسود – شرائح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- صلصة النجرسكو
- 6 ملاعق طحين
- 5 ملاعق كبيرة زبدة
- 1/2 لتر حليب
- 1 كوب كريمة الخبز
- 1 مكعب مرق
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي
ملح وفلفل أسود
للوجه
- 2 كوب جبن موزاريلا
- 2 كوب جبن شيدر
طريقة تحضير النجرسكو بالدجاج
تُطهى المعكرونة في الماء المغلي مع رشة ملح وملعقة كبيرة من الزيت لمدة 6 دقائق تقريبًا، حتى تنضج، ثم توضع في مصفاة بينما تكمل الخطوات التالية.
- اغسلي صدور الدجاج جيداً، ثم صفيها من الماء وقطعيها إلى مكعبات صغيرة
- سخني الزيت في قدر حتى يسخن تمامًا، ثم أضيفي قطع الدجاج واطهيها حتى يتغير لونها.
- نضيف البهارات والبابريكا ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ونمزجها مع الدجاج ونتركها على النار حتى تنضج.
- يُضاف الفطر مع الدجاج حتى يذبل قليلاً، ثم يُضاف الزيتون والفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويُخلط جيدًا ثم يُرفع عن النار.
عمل الصلصة غير الدهنية
- ضعي الزبدة والدقيق في قدر على النار واستمري في التقليب حتى تذوب الزبدة ويصبح الخليط فاتح اللون.
- أضيفي الحليب تدريجيًا إلى الدقيق مع التقليب باستمرار لتجنب التكتلات.
- نضيف ملعقة من الملح والفلفل الأسود ونخلط مع الصلصة.
- أضيفي الكريمة والجبن، اخلطي الصلصة جيداً ثم ارفعيها عن النار.
- بعد الانتهاء من إعداد الصلصة شغل الفرن حتى تسخن حتى 200 درجة مئوية.
- نضع الدجاج فوق المعكرونة مع كوب من صلصة نجرسكو ونصف جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر ويقلب جيداً.
- يُضاف حوالي كوب من الصلصة إلى طبق الخبز ويُمدّد، ثم يُضاف مزيج مكرونة الدجاج.
- تُسكب الصلصة المتبقية فوق المعكرونة، ثم تُدهن يما تبقى من الجبنة الشيدر والجبنة الموزاريلا.
- ضع صينية نجرسكو مع الدجاج في الفرن على الرف الأوسط حتى تذوب الجبنة ويصبح سطحها ذهبيًا.
أخرجي مكرونة نجرسكو من الفرن وقدميها واستمتع بالطعم الرائع.
شارك
تعليقات