طريقة عمل الشلولو الصعيدي

يعتبر الشلولو الصعيدي من الأكلات المصرية المشهورة في صعيد مصر، والمعروف أن الصعيد هي المنبع للحضارة الفرعونية، وتشتهر هذه الأكلة بأن مكوناتها بسيطة، وطريقة تحضيرها لا تحتاج إلى خطوات كثيرة، ويمكن تقديمها مع العيش الشمسي أو مع الأرز بالشعيرية، نقدمها لكي سيدتي في مطبخنا اليوم.

طريقة عمل الشلولو الصعيدي في المنزل

معروف أن الملوخية من الأكلات المفضلة لدى الكثير الكبار والصغار، خاصة أن الشلولو الصعيدي مكونه الأساسي الملوخية، والتي يتم تقديمها بجانب العديد من الأطعمة واللحوم، ويكثر الإقبال عليها في المطاعم مع المحاشي والأرز بالشعيرية، ولكن الشلولو الصعيدي يختلف في تحضير الملوخية عن الطريقة المعتادة التي تقومين بها.

• المقادير المطلوبة:
• 1 كوب من الملوخية الناشفة.
• 5 فصوص من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 كوب من الماء.
• 4 حبة من الليمون

طريقة تحضير الشلولو الصعيدي:

• احضري طبق عميق وضعي فيه كل من الثوم المفروم، ثم ضيفي على 4 حبات من الليمون وقومي بعصرهم داخل الطبق.
  لا تقومي بالتخلص من قشر الليمون اتركيه داخل الطبق أيضًا.
• قومي بتقليب الليمون والثوم مع بعضهم جيدًا.
• ضيفي بعد ذلك الملوخية النشفة وقومي بتقليب المكونات مرة أخرى جيدًا.
• ضيفي الماء إلى خليط الملوخية بالتدريج مع الاستمرار في التقليب وإلى أن يكون قوام الملوخية متوسط.
• ضيفي أيضًا الكزبرة الناشفة إلى الخليط وقلبي وضيفي القليل من الملح على حسب الرغبة.
• قدميها باردة مع الأرز بالشعيرية والعيش الشمسي.
• وهكذا يكون الشلولو الصعيدي جاهزًا.

طريقة عمل الملوخية الخضراء

تختلف طريقة تحضير الملوخية عن الشلولو الصعيدي فهي كالآتي:
المقادير المطلوبة:

• ½ كيلو من أوراق الملوخية الجاهزة.
• 5 فصوص من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير:

• قومي بخرط الملوخية وإضافته إلى شوربة اللحمة أو الدجاج أو الأرانب وقومي بتسخينها.
• أثناء التسخين قومي بإحضار مقلاة وضعي به السمنة ثم ضيفي الثوم حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح ضيفي الكزبرة الناشفة وقلبي جيدًا حتى تأخذ الكزبرة والثوم اللون الذهبي الغامق.
• ضيفي التقلية إلى الملوخية الساخنة وقلبيها جيدًا وقدميها وبالهنا والشفا.