طريقة مدفون الدجاج بالقصدير “كم يجلس الدجاج بالقصدير؟”
طريقة مدفون الدجاج بالقصدير، أشهر الأطباق الخليجية والعربية على الإطلاق، وتتفنن به سيدات المطبخ العربي، في المملكة العربية السعودية، واليمن والعديد من الدول العربية، التي يعد طبق مدفون الدجاج بها، أحد أهم وأبرز الوجبات الرئيسة على المائدة العربية، خاصة وأـن لحم الدجاج أحد أهم مصادر البروتين، التي يمكن أن تدخل إلى الجسم، وتمده بالعناصر المغذية الأخرى، والفيتامينات والمعادن، إلى جانب أن مدفون الدجاج بالقصدير، يتم طهي لحم الدجاج بطريقة جافة، تجعله مناسبًا جدًا لما يقومون باتباع أنظمة غذائية متوازنة، ولا يرغبون في الكثير من الدهون، مع اختيار أنه يمكنهم تناول الدجاج المدفون بالقصدير، دون الحاجة إلى تناول الأرز أو الخبز، ولكن يمكنهم تناوله إلى جانب طبق من السلطة الخضراء.
ما هو المدفون اليمني؟
يمكن القول بأن أصل وجبة مدفون الدجاج بالقصدير، هي يمينة الأصل وتحديدًا حضرموت، وأتت من المطبخ اليمني إلى باقي الدول العربية، وقد اشتهر به أهل شبه الجزيرة العربية، ولهذا السبب نجده منتشرًا في مناطق مثل؛ جيزان وعسير، مع اختلاف طريقة الطهي التي تدخل فيها تتبيلة الدجاج بالفرن بالقصدير، وهو في النهاية شبه جدًا بأكلة الكبسة أو المجبوس، مثل مجبوس اللحم، والكبسة السعودي وغيرهم. ويمكنك إعداد طبق المدفون بالدجاج أو اللحم حسب رغبتك.
كم مدة مدفون الدجاج؟
أثناء طريقة مدفون الدجاج بالقصدير، قومي بإحضار إناء واسع، وضعي به كلا من البصل والفلفل الحار، مع الفلفل الحلو وجميعهم مقطع إلى شرائح، ثم أضيفي إليهم شرائح البطاطس والثوم. وبعد ذلك ضعي قطع الدجاج المقطعة فوقهم، ثم اسكبي الماء عليهم حتى تغمر كل مكونات مدفون الدجاج، وبعدها قومي بوضع الغطاء فوق الوعاء، واتركي مدفون الدجاج على نار متوسطة الحرارة، لمدة 40 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا، وذلك في حال أردت عمل مدفون الدجاج على النار دون الفرن. ولكن كم يجلس الدجاج في القصدير؟ هنا يجب عليك وضع قطع الدجاج في القصدير، وإدخاله إلى الفرن، لمدة لا تقل عن الساعة، حتى تحصلين على دجاج مدفون ناضج.
ما هي مكونات مدفون الدجاج؟
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
- ½ كوب من الماء.
- ثلث كوب من الكاتشب.
- ¼ كوب من السكر الأسمر.
- ثلث كوب من الكاتشب.
- 4 ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة ورسيستيرشاير.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
ما هي تتبيلة الدجاج بالفرن؟
يمكنك تحضير تتبيلة خاصة للدجاج المدفون أو الدجاج في الفرن، مثل مزج كلا من علبة زبادي مع ملعقة صغيرة من كل من؛ بهارات الدجاج، والكركم وزيت الزيتون، بالإضافة إلى الملح والخل والكاتشب، إلى جانب الثوم البودر والفلفل الأسود، ثم إضافة المزيج السابق إلى الدجاج، وغمره به جيدًا ، ثم اتركيه ليلة كاملة داخل الثلاجة، وفي اليوم التالي قومي بطهيه بالطريقة التي تفضلينها.
مدفون الدجاج السعودي
- قومي أولا بتسخين الفرن عند 180 درجة مئوية.
- ثم أحضري الخلاط الكهربائي، وضعي به الماء مع الكاتشب والخل والسكر.
- وبعدها ضعي الزبدة مع صلصة ورسيستيرشاير، واخلطيهم جيدًا حتى تمام الامتزاج.
- ثم أضيفي الملح والفلفل الأحمر مع الفلفل الأسود.
- وعقب ذلك ابدئي في غمر الدجاج بالمزيج السابق.
- ثم اتركي الدجاج المتبل في الثلاجة، لمدة لا تقل عن 4 ساعات متواصلة.
- ثم ضعي الدجاج في قصدير، وضعيها في صينية الخبز بالفرن.
- بعدها أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة، حتى تمام نضوج الدجاج.
- ثم أخرجي الصينية من الفرن، وأزيلي عنها القصدير وقدميها مع الأرز والسلطة.
تعليقات