طريقة عمل فطائر الحليب المحشية بشكل فريد ومميز وبقوام طري وهش
فطائر الحليب المحشية ، تتميز بطريقة تحضيرها الغاية في البساطة، فخطوات إعدادها سهلة للغاية ولا تتطلب الكثير من المجهود، كما أن قوامها طري وهش للغاية ويمكن حشوها بالعديد من أنواع الحشوات المختلفة مثل الجبن أو الشوكولاتة أو السكر.
كما يوجد وصفات مميزة كثيرة يمكن تجربة تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبخطوات بسيطة مثل طريقة عمل أصابع الشوفان اللذيذة الصحية، أو طريقة عمل كفتة البرغل ذات المذاق الغني والمميز واللذيذ للغاية، وسنتعرف فيما يلي من خلال موقع ثقفني على طريقة إعداد فطائر الحليب المحشية، بقوام هش ومذاق لذيذ ورائع.
مكونات فطائر الحليب المحشية
تتكون هذه الفطائر من مكونات متوفرة أغلبها في المطبخ ومكوناتها كالتالي:
- ملعقة كبيرة وربع من الخميرة الفورية
- ثلاث أكواب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- بيضتين.
- خمس أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
مكونات الحشو
- مقدار مناسب من الجبنة البراميلي (دمياطي).
- مقدار مناسب من الجبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
يتم تحضير فطائر الحليب المحشية بخطوات سهلة وبسيطة وسنتعرف فيما يلي على طريقة إعدادها خطوة بخطوة وهي كالتالي:
- نخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة الفورية في وعاء ونقلبهم جيدا مع بعضهم البعض ثم نغطي الوعاء ونتركهم جانبا لمدة ١٠ دقائق.
- وبعدما تمر المدة نقوم بإضافة البيضتين إلي خليط الحليب والخميرة.
- ثم نخلطهم جيدا مع بعضهم البعض بواسطة المضرب اليدوي حتي يتجانس البيض مع الخليط جيدا.
- ثم نقوم بخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح، ثم نضيف الدقيق للخليط السائل ونقلبهم بواسطة الملعقة.
- وبعدما يندمج الدقيق مع خليط الحليب نقوم بعجنهم باليد حتي تتجانس جميع المكونات ونحصل على عجينة بقوام ناعم وأملس.
- ثم نقوم بتغطية العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتي تختمر جيدا أو حتي يتضاعف حجمها.
- وبعدما تختمر العجينة نقوم بتقطيعها إلي كور متوسطة الحجم، وتكفي هذه الكمية إلي إعداد ٢٣ فطيرة.
- ثم نترك كور العجين ترتاح جانبا، وفي أثناء ذلك نقوم بخلط الجبنة الموزاريلا مع الجبنة البراميلي جيدا.
- وبعدما ترتاح كور العجين نقوم بفرد قطعة بسمك ١.٥سم وبعدما نقوم بفردها نضع في الوسط ملعقة من الحشوة.
- ثم نقوم بضم أطراف العجينة ونضغط عليها حتي نغلق العجينة وتأخذ شكل مثل القطايف.
- ثم نقوم بقلب الفطيرة ونضعها داخل صاج ونكرر الأمر مع جميع الكمية التي لدينا.
- وبعدما ننتهي من إعداد جميع الكمية نقوم بتغطية الصاج ونترك الفطائر لتختمر لمدة تتراوح من ٢٠ إلي ٣٠ دقيقة.
- ثم نقوم بدهن الفطائر من الأعلى بصفار بيضة مخفوق مع ملعقة حليي حتى تأخذ الفطائر شكل لامع ومميز.
- وبواسطة سكين حاد نقوم بإحداث ثلاث خطوط من الأعلى في كل فطيرة حتي تأخذ شكل جمالي ويمكن الاستغناء عن هذه الخطوة.
- ثم ندخل الفطائر في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة وتكون النار مشتعلة من الأسفل.
- وفي آخر خمس دقايق نشعل النار من الأعلى حتي يتحمر الوجه.
- ثم تكون بعد ذلك جاهزة للأكل وبالهناء والشفاء.
نصائح لنجاح فطائر الحليب المحشية
- عند استخدام البيض يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.
- عند خلط الخميرة مع الحليب يجب أن ننتظر لفترة لاختبار فعالية الخميرة ويتم التحقق من فعالية الخميرة عندما تتكون الرغوة أعلى الخليط.
- بعدما نقوم بعجن العجينة نتركها لترتاح حتي تكون سهلة الفرد.
- للحصول على شكل لامع للفطائر ندهنها من الأعلى بصفار بيضة مخفوقة مع ملعقة حليب سائل قبل إدخالها في الفرن.
- عند حشو الفطائر بالجبنة يجب أن يكون مذاق الجبن مالح بعض الشيء لأن مذاق الملح لا يظهر بعد التسوية.
- في حالة استخدام الزبدة في إعداد أي نوع من أنواع الفطائر يجب إخراجها من الثلاجة قبل العجن بفترة لتكون بدرجة حرارة الغرفة.
- عند إضافة الدقيق يجب أن يكون منخول عدة مرات حتي يتخلله الهواء فذلك يساعد في ارتفاع العجينة.
طريقة عمل سلطة المش والجبنة القديمة
تعد هذه السلطة من ألذ السلطات وأفضلها التي يمكن تناولها مع فطائر الحليب المحشية كما يمكن إعداد فطائر الحليب سادة بدون حشو وتناولها مع هذه السلطة اللذيذة والمميزة وسنتعرف فيما يلي على مكوناتها وهي كالتالي:
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتين من المش.
- ثمرتين من الطماطم متوسطي الحجم.
- ثمرة فلفل حار أحمر.
- ٢ قالب من الجبنة القديمة بحجم متوسط.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- رشة كمون مطحون.
- رشة من البابريكا.
طريقة التحضير
- بواسطة الكبة نقوم بخلط الجبنة القديمة مع الزيت والليمون.
- ثم نقوم ببشر الطماطم ونضيفها للخليط مع الفلفل الحار والبابريكا والكمون.
- ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيدا.
- ثم تكون السلطة جاهزة للتقديم مع فطائر الحليب المحشية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل طبق البطاطس بالزبدة مع فطائر الحليب المحشية
يتم طبق البطاطس المهروسة بالزبدة بمذاقها الغني واللذيذ والمميز للغاية خاصة مع فطائر الحليب المحشية، كما أنه من الأطباق التي تحضر بمجهود قليل ووهو مفضل لدي الكبير والصغير على حد سواء ومكوناته كالتالي:
- ثلث كوب من كريمة الطبخ الساخنة.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- نصف كيلو من البطاطس المقشر والمقطع مكعبات.
- ملح.
طريقة التحضير
- بعد تقشير كمية البطاطس نقطعها إلى مكعبات بحجم متساوي حتي يتم سلقها سريعا وبنفس درجة التسوية.
- ونقوم بسلق مكعبات البطاطس في حلة مليئة بالماء ونضيف إليهم رشة من الملح.
- ونقوم بتهدئة النار بعدما يغلي الماء ةنترك البطاطس لتسلق على النار الهادئة لمدة ٢٥ دقيقة.
- ثم نصفي مكعبات البطاطس من الماء ونضعها في إناء على نار هادئة حتي تتبخر منها السوائل، ثم نقوم بهرسها جيدا.
- ثم نضيف الزبدة إلي البطاطس المهروسة ونقلبهم على النار جيدا.
- وبعدما تندمج الزبدة مع البطاطس نضيف إليهم الكريمة الساخنة.
- ونستمر في التقليب حتي تتجانس جميع المكونات، ثم نرفعها من على النار.
- ثم يكون طبق البطاطس بالزبدة جاهز للأكل مع فطائر الحليب المحشية وبالهناء والشفاء.
إعداد سلطة الجبنة الاسطنبولي بالطحينة
الفطائر القطنية مثل فطائر الحليب المحشية يتم تناولها مع العديد من الأكلات ومنها سلطة الجبنة الاسطنبولي بالطحينة، فهي من السلطات التي تتميز بمذاق لذيذ ومميز رغم بساطة مكوناتها وتوفرها في المنزل وسنتعرف على مكوناتها فيما يلي.
المكونات:
- أربع ملاعق من الطحينة.
- نصف قالب جبنة اسطنبولي.
- ملعقة فلفل رومي مقطع.
- ملعقة فلفل حار مقطع.
- ملعقة بصل مقطع.
- ثمرة طماطم كبيرة مقطعة.
- ثلاث ملاعق زيت نباتي.
- ملح وكمون بالمقدار المرغوب فيه.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض بدون الجبن.
- وبعدما تمتزج وتتجانس جميع المكونات نقوم بإضافة الجبنة
- ثم تكون سلطة الجبنة الاسطنبولي بالطحينة جاهزة للأكل مع فطائر الحليب المحشية وبالهناء والشفاء.
تعليقات