أفضل طريقة طهى مخ العجل مثل المطاعم بخطوات بسيطة ووقت قصير

يعد من أكثر الأطباق التى تكون مفضلة لدى كثير من الناس هو المخ سواء مخ العجل أو الخروف وذلك لأنه يحتوى على فوائد عديدة للجسم، وأيضاً يمكن شراؤه جاهزاً من المطاعم أو شراءها وتجهيزه من المحلات التى تبيع اللحوم، ويمكن أن يحضر بعدة طرق مختلفة سواء مسلوق أو مشوى أو مقلى، ويمكن تقديمه بجانب الأرز والمقبلات، وأنه يعمل على تحسين الذاكرة وسوف نقوم بذكر طرق مختلفة لتحضير المخ بالمنزل.

مكونات عمل مخ بانيه:

• 2 قطعة مخ.
• 1 ثمرة بصل أربع أجزاء.
• عدد 2 ورقة لورا.
• عدد 2 عود قرفة.
• رشة ملح صغيرة.
• ماء.
• زيت.

للتغليف:

• 2 ملعقة لبن كبيرة.
• عدد 1 حبة بيض.
• 1 كوب ونص دقيق.
• 1 كوب بقسماط.

طريقة تحضير المخ:

1. نحضر إناء واسع ونضع فيه كمية ماء كبيرة، وثم نضع الفلفل الأسود وأعواد القرفة وورق اللورا، ونقوم بإشعال النيران ووضع الإناء على النار ليغلى بالبهارات.
2. نقوم بإسقاط قطع المخ فى الماء وهو يغلى، ونخفض النيران على الوعاء ويجب مراعاة المخ وهو فى الماء حتى يسلق جيداً ويستوى.
3. بعد سلق المخ نقوم بإزالته من الماء المغلى، وتركه يتصفى جيداً من الشوربة.
4. بعد أن يجف المخ من الماء جيداً، نقوم بتقطيعه إلى شرائح طولية ونضع الدقيق فى طبق ونقوم بتغطية قطع المخ بالدقيق.
5. نقوم بخفق البيضة فى طبق ونرش عليها رشة فلفل أسود واللبن، ونخفقهم مع بعض ونسكب البقسماط فى طبق عميق.
6. نقوم بوضع المخ الذى تم تغطيته بالدقيق، ونقوم بسقطه فى مزيج البيض باللبن وبعد ذلك نسقطه فى البقسماط.
7. نجهز قلاية فيها زيت كثير لقلى المخ مع جعل النار تكون متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
8. نبدأ فى قلى المخ ويجب تقليبه على الجهتين حتى يتغير لونه، ويكون لونه ذهبى وبعد ذلك نستخرجه على ورق المطبخ حتى يتصفى من الزيت، وبعد ذلك نقوم بتقديمه للطعام ويقدم سندوتش أو بجانب الوجبات.

مكونات طبخ المخ:

• مخ خروف.
• 4 ثمرات طماطم مكعبات صغيرة.
• 3 ملعقة زيت.
• 3 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة خل.
• ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة كزبرة طازجة مفرومة.
• 2 كوب ماء.

طريقة التحضير:

1. نقوم بوضع المخ فى وعاء واسع يكون فيه كمية ماء فاتر، ويترك منقوع لفترة طويلة لتكون مثلاً 30 دقيقة، وثم نضع خل على المخ ونتركه.
2. نجهز قلاية ونضيف الطماطم وعليه الزيت، والفلفل الأسود الملح، الكمون الكزبرة والثوم المهروس، ونضع عليها الماء ونمزج كل المكونات على النار ونتركها لتغلى.
3. بعد أن ينقع المخ فى الماء نقوم بإستخراجه، ويقطع إلى قطع متساوية ويضاف فى قدر ونسكب عليه المزيج الذى سبق تحضيره، ويوضع على نار لمدة 15 دقيقة لينضج جيداً.
4. قبل إزالته من النار نضع فيه كمية من الخل ويجب أن تكون قليلة وبعد ذلك نغلق النار ويقدم للأكل جاهزاً.