سر طعم المعلبة وتحدي أصنعي التونة القطع في البيت بمكونات اقتصادية بطعم صحي ولذيذ
طبق التونة من الأطباق التى تتميز بطعم جميل ولذيذ والذى يقبل على تناوله العديد من الناس سواء الكبار أو الصغار، ودائما يتم تناول التونة فى وجبة الغذاء والبعض يفضل تناولها فى وجبة العشاء بجانب البصل الأخضر وشرائح الطماطم وشرائح الخيار، ويفضل عمل التونة فى المنزل لتضمنى نظافتها وجودة مكوناتها لأن التونة المعلبة التى تباع فى المحلات التجارية بأسعار عالية مضاف إليها مادة حافظة ليتم حفظ التونة لفترة طويلة، ومضاف إليها مكسبات طعم ورائحة ضارة بالصحة لذلك من الأفضل أن تقومى بنفسك بعمل التونة بمكونات متوفرة لديكى فى المطبخ وأيضا متوفرة فى كل المحلات والأسواق بأسعار مناسبة وبسيطة، ومن هذه المكونات سمك التونة والملح الأبيض والخل الأبيض وزيت الزيتون والفلفل الأخضر الحار، والتونة من الأغذية المهمة جدا للصحة لأنها تحتوى على البروتينات والفيتامينات والفسفور والعناصر الهامة والمفيدة، وتدخل التونة فى عمل البيتزا وحشو الفطائر اللذيذة.
مكونات عمل التونة المعلبة
- عدد إثنين أو أكثر من سمك التونة الطازج
- خمسة ملاعق كبيرة الحجم من الملح الأبيض
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الخل الأبيض
- أربعة ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون
- إثنين ثمرة من الفلفل الأخضر الحار
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون
طريقة عمل التونة المعلبة
- أولا لابد من شراء سمك التونة الطازجة ولا يفضل شرائها مجمدة، وبعد ذلك يتم تنظيف سمك التونة من الزعانف والأشواك والرأس ويتم بإستخدام سكينة حادة.
- وبعد ذلك نحضر مصفاة ثم نضع بها سمك التونة بطريقة رأسية لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ثلاثة ساعات كاملة حتى يتم التخلص من بقايا الماء والدم الموجود فى سمك التونة.
- وبعد مرور الوقت نبلل السمك بالملح ثم يتم تصفيته مرة أخرى ثم نقوم بتقطيع سمك التونة إلى قطع متوسطة الحجم ثم نضع هذه القطع فى مصفاة بطريقة أفقية مع مراعاة مسافة بين كل قطعة والأخرى.
- ثم نحضر إناء به ماء ونرفعه على نار متوسطة حتى الغليان ثم نضع به قطع سمك التونة ونتركه لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى تمام النضج.
- وبعد ذلك نحضر علبة نظيفة ومناسبة ثم نضع بها قطع التونة ثم نضيف الملح الأبيض والخل الأبيض والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأسود والكمون، وأخيرا نقوم بوضع زيت الزيتون.
- ثم يتم غلق العلبة بإحكام ونتركها فى مكان جاف لمدة خمسة عشر يوما، وبعد ذلك نلاحظ بأن السمك أصبح تونة بطعم لذيذ وشهى، وبمذاق رائع.
تعليقات