العجينة اليابانية السحرية الرائعة لجميع انواع المخبوزات والفطائر والبيتزا باسرار المطاعم والشيفات هشة وخفيفة كالقطن بدون تكاليف
العجينة اليابانية تعتبر من أحلى أنواع المعجنات التي يعشقها العديد من الأفراد وهي من العجائن التي تتميز بالخفة والطعم اللذيذ ويمكن تشكيلها بالطريقة المرغوب فيها، لذلك نقدم لكم الطريقة الصحيحة لإعداد العجينة اليابانية بسهولة وبسرعة.
العجينة اليابانية السحرية الرائعة لجميع انواع المخبوزات
المكونات
- 6 كوب دقيق
- كوب حليب دافئ
- كوب ماء
- بيضة 3 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة لبن بودرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملعقة كبيرة زبدة طرية بمعدل 80 جرام
حشوة العجينة
- جبن موتزاريلا
- زيتون أسود حلقات
- بسطرمة
لدهن العجين
- بيضة
- رشة قهوة سريعة الذوبان
- رشة سكر.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة لبن.
طريقة عمل وتحضير العجينة اليابانية الشيف فاطمة ابو حاتى
- يتم وضع الماء وكمية قليلة من الدقيق في إناء واسع على النار ويتم الخلط جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم يتم رفع الإناء من على النار، ثم يتم وضع باقي كمية الدقيق والملح والسكر والخميرة واللبن البودر ويتم مزجهم جيدا حتى نحصل على خليط مت جانس.
- ثم يتم إضافة البيض مع الخلط جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم يتم وضع العجينة التي تم طهيها على النار ثم يضاف الحليب بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة ثم يتم إضافة قطعة الزبدة.
- يتم تغطية العجينة جيدا ووضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ثم يتم تقسيمها إلى جزئين ثم يتم وضعه في إناء الخبز مخصص لعمل المافن، ثم يتم خلط مكونات الحشوة و حشو العجينة وتترك مرة ثانية لتختمر .
- الجزء الآخر من العجينة يتم تقطيعها إلى جزئين كرة صغيرة و كرة كبيرة ثم يتم إحضار إناء معد لتحمل الحرارة ويتم وضع ورق الألومنيوم داخله ثم يتم وضع الجزء الأول من العجينة ثم يتم فرد كرة العجين الكبيرة وتقطيعها إلى خيوط طويلة ووضعها على أجزاء الإناء ثم يتم مزج مكونات الحشوة، وندهن العجينة والمافن به ويتم إدخاله فرن ساخن على درجة حرارة 220 وتترك حتى نحصل على اللون الذهبي.
ملاحظات لنجاح العجينة اليابانية الشيف فاطمة ابو حاتى
لابد من استخدام نوع خميرة مميز للحصول على نتيجة فعالة ولابد عجن العجينة لفترة لا تقل عن 10 دقائق بالإضافة إلى أنه يشترط استخدام نوع فاخر للدقيق.
طريقة عمل البيتزا بالعجينة اليابانية الطرية
مكونات تحضير العجينة
- ثلث كوب دقيق.
- ثلاث أرباع كوب ماء.
- 4 أكواب دقيق يجب نهل جيدا.
- كوب لبن دافئ.
- 1 بيضة.
- 50 جرام من الزبدة.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
طريقة تحضير البيتزا بالطريقة اليابانية
- أولا يتم وضع ثلث كوب الدقيق وثلاث ارباع الماء في وعاء على النار ويتم التقليب جيدا حتي يتغير لونه ويصفر.
- ثم يتم وضعها لتبرد، وبعد ذلك يتم وضع جميع المكونات مع الخليط فيما عدا الزبدة.
- ويتم عجن جميع المكونات معا حتى تصبح عجينة.
- ثم يتم ترك العجينة حتى تختمر جيدا، ثم نبدأ في تقسيمها وتشكيلها حسب رغبتك.
- ثم يتم عمل صلصة البيتزا وتجهيز جميع المكونات المفضلة بيتزا( الزيتون_ الفلفل الألوان _ والتونة بالجبنة الموتزاريلا).
شارك
تعليقات