طريقة عمل القرص الطرية الهشه بالعجوة مثل الأفران مع نصائح عامة لنجاح الفرص

طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة تأخذ المركز الأول من بين جميع المعجنات حيث تعد من عادات وتراث الشعب المصري خاصة عند قدوم عيد الفطر المبارك حيث تجد الكثير منهم يقوم بتحضير القرص المحشوة بالعجوة والسادة أو الفطير الفلاحي للإفطار به صباحا يوم العيد أو يقوم البعض الأخر بتوزيعه على الآخرين لذا سوف نقوم من هنا من موقع ثقبني بتقديم طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة بالمقادير المضبوطة والشكل الصحيح لها.

مكونات القرص الطرية بالعجوة

• كيلو من الدقيق الأبيض صالح لجميع الاستخدامات.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• اربع أكواب من السمسم ما يعادل 450 جرام.
• نصف كيلو من العجوة منزوعة النواة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من السمسم للعجوة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 4 ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب سمنة مختلط مع الزيت .
• ماء دافئ.
• قليل من اللبن السائل للعجن بمقدار كوب و ربع.

طريقة التحضير

1. نبدأ أولا في نخل الدقيق ونقوم بعمل حفره بسيطه داخل الدقيق بالمنتصف.
2. نضع في هذه الحفرة السمسم ثم نذوب السمن ثم نضع عليه ونقلب المكونات مع بعضها جيدا حتى يمتزج السمن مع الدقيق جيدا.
3. نترك الدقيق قليل إلى أن يبرد ثم في كوب اخر نذوب الخميرة بوضع السكر والماء الدافئ ونغطيها لمدة من خمس إلى عشر دقائق حتى تعلو وتفور.
4. ثم نضيف الخميرة بالتدريج إلى الدقيق وأيضا الحليب ونقوم بالعجن إلى أن تتشكل لدينا عجينة لينة غير ملتصقة بحواف الطبق أو اليدين ثم نغطي وعاء العجين.
5. نترك العجين جانبا في مكان دافئ ونقوم بتحضير حشوة العجوة نأتي بالعجوة منزوعة النوى ونضيف عليها القليل من زيت الزيتون وحبوب السمسم.
6. ثم نعجنها باليدين جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
7. وبعد نشكل على هيئة دوائر لحشو الأقراص.
8. نأتي بالعجين بعد أن اختمر ونقطع على شكل أقراص إلى أن تنتهي كمية العجين بالكامل نحشي كل قرص بالعجوة ونقفل عليها العجين جيدا.
9. نرص أقراص العجوة داخل صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت مع ترك مسافة بين كل قرص.
10. ندهن وجه العجين بقليل من البيض ممزوج مع اللبن يمنحه لونا رائعا ذهبيا عند الخبز.
11. و نوش القليل من السمسم على وجه القرص ثم نغطي بقطعة من القماش النظيف ونتركها جانبا حتى تختمر لمدة ساعة.
12. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وعندما تسخن ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة لحين نضج القرص ويصبح لونها ذهبيا نخرجها من الفرن.
13. نتركها حتى تبرد تماما أو يمكن تناولها ساخنة حسب رغبه أفراد الأسرة تقدم القرص بالعجوة على الفطور بجانب كوب الشاي أو اللبن أو تناولها وسط الوجبات كصبيرة كما يصلح اصطحابها مع الأولاد إلى المدارس وفي الرحلات.