أسهل طريقة لتحضير البصارة المصرية

• من أكثر الأطباق المصرية المشهورة فى بلاد مختلفة هى البصارة، وتكون البصارة عبارة عن فول وكزبرة وشبت وبقدونس خضراوات وتكون مفيدة للجسم لأنها تحضر من مكونات غذائية صحية، وتحضر هذه الوجبة بكثرة فى الشتاء لأنها تحضر ساخنة وتؤكل وهى ساخنة فتعطى شعور الدفئ، ويمكن تحضيرها فى وقت مختلف وذلك لأنها لا تأخذ وقت كثير فى التحضير وسوف نقوم بذكر طرق تحضيرها.

مكونات عمل البصارة المصرية:

• 250 جرام فول منقوع قبل التحضير بيوم.
• 1 ثمرة بصل متوسطة مفرومة.
• 1 ملعقة نعناع جاف كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم جيداً.
• 5 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة شبت أخصر مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة جيداً.
• نص ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• رشة ملح.
• ماء حسب الاحتياج.
• 1 ملعقة كمون صغيرة.

للتزيين:

• 3 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ثمرة بصل مفروم.
• عصير ليمون.
• 5 فص ثوم مفروم.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتصفية الفول الذى سبق نقعه ونقوم بوضعه فى وعاء وعليه ماء كثير.
2. نقوم بوضع القدر الذى فيه الفول بالماء على النار حتى يغلى، وبعد ذلك نضيف عليه البصل والثوم ونتركه على النار يغلى حتى يستوى فى وقت مقداره 60 دقيقة أو حتى يستوى جيداً.
3. نقوم بوضع الكزبرة المفرومة والشبت والبقدونس المفروم وملعقة الفلفل ومقدار من الملح وو1 ملعقة صغيرة كمون عليهم، ويقلب جيداً ويترك على نار لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
4. إزالة الوعاء من النار وتركه لدقيقتين ثم وضعه فى إناء الخلاط، ووضع كمية ماء سلق عليه وخفقه جيداً حتى يصير خليط ذو قوام ناعم.
5. نقوم بصب المزيج بعد خفقه فى الخلاط نضعه فى الوعاء مرة أخرى ونتركه يغلى مرة أخرى مع خفض النار.
6. نضع الزيت ف مقلاة ليسخن ونقوم بوضع البصل وقليه ليكون ذهبى ونضع الثوم ويقلب مع بعضهم.
7. نقوم بغرف البصارة فى طبق التقديم، ونرش البصل على الوجه  والثوم الذى تم قليه.
8. نقوم بعصر ليمون على البصارة وتقديمها وهى ساخنة بجانب المقبلات.

مكونات عمل البصارة.

• 2 كوب فول مقشر.
• 1 ربطة بقدونس.
• 2 ربطة كزبرة.
• 2 ربطة شبت.
• 4 فص ثوم مهروس.
• 2 ثمرة بصل مقطعة شرائح.
• 1 ثمرة بصل مقطعة 4 أجزاء.
• 1 ملعقة كبيرة نعناع جاف.
• كمية من الماء لنقع الفول.
• 2 ملعقة صغيرة كمون.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. نضع الفول فى الماء لينقع قبل تحضير البصارة بيوم واحد، ويغير الماء من وقت لآخر.
2. نقوم بإضافة الفول وجميع المكونات التى سبق تحضيرها فى الماء، ماعدا إضافة ثمرتين البصل ونضع المكونات مع بعضها على النار وسلقها جيداً مع جعل النار تكون منخفضة قليلاً.
3. نقوم برؤية الفول إذا كان أصبح طرياً قليلا نقوم بإزالته من النار.
4. نترك الوعاء بالفول ليهدء قليلاً من النار، وبعد ذلك نضعه فى الخلاط الكهربائى ويخفق جيداً وبعد ذلك نقوم بتصفيته جيداً.
5. نقوم بوضع الفول فى الوعاء مرة أخرى ووضعه على نار تكون منخفضة ويقلب حتى يتكثف ويكون قوامه كثيف قليلاً.
6. نجهز مقلاة ونضيف بها الزيت و نضع المقلاة على البوتجاز ونضع فيها البصل الشرائح عندما يسخن الزيت ونقوم بتقليب البصل حتى يكون لونه أصفر.
7. نخرج البصل من الزيت ونصفيه جيداً، وثم نضعه على البصارة ويقلب مع بعضهم بكمية وعندما نضع البصارة فى الطبق يزين بالكمية الباقية من البصل.

مكونات عمل بصارة بالفول الأخضر:

• ربع كيلو جرام فول أخضر جاف ومسحوق.
• 3 ثمرات بصل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 كوب ورق بقدونس أخضر.
• 15 فص ثوم.
• 1 كوب شبت.
• 1 كوب ورق كزبرة.
• ملح.
• كمون.

طريقة التحضير:

1. نحضر طنجرة كبيرة ونقوم بوضع الفول الأخضر والثوم والشبت والبقدونس والكزبرة و2 ثمرة بصل، ونضع عليهم كمية وفيرة ماء وثم نضعهم على النار.
2. نقوم بترك المكونات لتغلى وبعد ذلك نسويها على النار تكون منخفضة لمدة لا تقل عن 90 دقيقة حتى تصبح جميع المكونات طرية.
3. نزيل الوعاء بالمكونات من على النار وتركه يهدأ قليلاً، ثم وضعه فى الخلاط وخفق جميع المكونات مع بعضها حتى يكون ناعم وبعد ذلك نقوم بصبه فى الوعاء ووضعه على النار مرة ثانية.
4. نترك البصارة على النار حتى تتشرب السوائل وبعد ذلك نضع البهارات عليها حسب الحاجة.
5. نقوم بوضع البصارة فى أطباق التقديم وتترك لتبرد جيداً.
6. نقوم بتقطيع البصل الباقى لشرائح صغيرة ورقيقة، وتحمر فى الزيت حتى يكون لونها ذهبى وتكون مقرمشة وبعد ذلك نقوم بتصفيتها من الزيت.
7. نقوم بتزيين البصارة بالبصل المقرمش وتقدم بعد ذلك بجانب الخبز والمقبلات.