“طريقة خلية النحل القطنية بالزبادي” وما هو سر طراوة العجين؟
طريقة خلية النحل القطنية بالزبادي، من أسهل الوصفات للمعجنات الشهية، التي تصلح للتناول سواء في فترة الصباح أثناء الإفطار، أو حتى بعد الظهيرة أو على مائدتك بالغداء، إذا ما كنت قد قمت بحشوها باللحم أو شرائح الدجاج الشهية، أو حتى بعض الحشوات البحرية اللذيذة، من أسماك الزبيدي أو الروبيان وغيرها، ولكن من المعتاد أن يتم تحضير خلية النحل الهشة، وحشوها بأنواع مختلفة من الجبنة، أو الشوكولاتة، وهذتا ما يجعلها متنوعة بين المذاق المالح والحلو.
ما هو سر طراوة العجين؟
إذا أردت عمل معجنات لذيذة وشهية في منزلك، وترغبين في عجينة خلية النحل القطنية الطرية الهشة، فيجب عليك أن تعلمي بأن سر طراوة العجين، هو “محسن الخبز”، وهو أشهر ما يلجأ إليه الطهاة المعروفين بالوطن العربي، وكذلك الطهاة العالميون، ولكن ما هو محسن الخبز؟ هو عبارة عن خليط من الإنزيمات والأحماض الأمينية، التي تغذي الخميرة، وتحسن من العجينة أثناء العجن، وهو يباع بالأساس للاستخدام التجاري، ولهذا السبب يغفل عنه الكثيرون. ويستخدم محسن الخبز في العديد من الوصفات مثل؛ عجينة البيتزا السريعة، وعجينة بيتزا الخلاط، وعجينة الأقماع على طريقة منال العالم، وكلها طرق سهلة لعجينة طرية وهشة، يتم تحضيرها مثل طريقة خلية النحل القطنية بالزبادي.
ما هي مقادير عجينة خلية النحل؟
- 3 أكواب من الطحين.
- كوب من الماء.
- ½ علبة من الزبادي.
- 3 ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- 1/3 كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
كيف أخلي خلية النحل هشة؟
- ابدئي أولا بمزج الحليب البودر والخميرة في الماء.
- ثم ضعي الزيت مع الملح والسكر وامزجيهم جيدًا.
- بعدها ضعي الطحين والبكنج بودر معًا.
- ثم ابدئي في عجن المقادير معًا، ثم ضعي الزبادي وحاولي أن تكون فترة العجن طويلة نوعًا ما.
- بعد ذلك اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة، حتى تبدأ في الاختمار.
- وعقب أن تختمر العجينة، ابدئي في تشكيلها على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- ثم قومي بحشوها بجبن كيري.
- بعدها قومي بصف الكرات، في صينية الخبز، عقب دهنها بقليل من الزيت، مع الحرص على ترك مسافة بسيطة بين الكرات.
- ثم اتركي صينية الخبز والكرات تختمر مرة أخرى لنصف الساعة.
- ماذا أدهن خلية النحل؟ قومي بخفق البيض مع الحليب، مع إضافة قليل من البن، وانثري فوقه قليلا من السمسم وحبة البركة، ثم ادهني وجه كرات خلية النحل.
- كم دقيقه أخلي خلية النحل في الفرن؟ 180 درجة مئوية، هي الفترة المثلى لخبز وطريقة خلية النحل القطنية بالزبادي، وذلك حتى تحصل على لون ذهبي من الأعلى.
- كيف أحصل على لون ذهبي للمعجنات بدون بيض؟ في حال أنك لا تحبين إضافة البيض، يمكنك استخدام زيت الزيتون، لدهان المعجنات قبل إدخالها إلى الفرن، كما يمكنك أيضًا إضافة الزبدة، فهي صاحبة دور فعال في منح المعجنات، اللون الذهبي الشهير.
تعليقات