طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بمكونات رخيصة زي اشهر المحلات بطعم خرافي
يعد تناول الطعام من مطاعم الوجبات السريعة من الأشياء التي يستمتع بها الكثير من الناس، خاصة تلك التي تتخصص في الأطعمة الشعبية مثل الكشري والفول والفلافل وغيرها، والكبدة والسجق من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس الذين يفضلون تناولها في الخارج ويشعرون أن الطعم مختلف تمامًا، نظرًا لأن بعض الأشخاص مخطئون في كيفية تحضيركبد الإسكندرانى في المنزل لأنهم يعتقدون أن الأمر يتطلب الكثير من الوقت والجهد، فنحن نقدم لك خطوات بسيطة يمكنك من خلالها تعلم كيفية تحضيرالكبدة الإسكندرانى بسهولة.
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى
- نصف كيلو جرام من الكبدة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- حبة من الفلفل الأحمر الرومي مقطع إلى شرائح بالطول.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطع إلى شرائح بالطول.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى شرائح حسب الرغبة.
- ملعقتان من الخل.
- ملعقة مزيت.
- رشّة من كلٍ من( الكمون- الملح- الفلفل الأسود- البابريكا).
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
- وضع الزيت ونصف كمية الثوم المفروم في مقلاة.
- إضافة الكبدة والتقليب جيداً.
- خلط الليمون، والخل، وبقية الثوم، والكمون، والبابريكا، وشرائح الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح في وعاء.
- إضافة الفلفل الأحمر، والأخضر عند تغير لون الكبدة للبني والتقليب جيداً.
- إضافة خليط التوابل للكبدة والتقليب لتكتسب المكوّنات طعم البهارات، والتتبيلة وتقديمها مع الخبز.
كبده بالصوص البني
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 300 جرام من كبدة المقطعة لشرائط رفيعه.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- 150 غراماً من الفطر المقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: البقدونس المفروم. الدقيق. الزيت. الخردل. الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
- رشّة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
طريقة تحضير كبده بالصوص البني
- وضع الزيت والدقيق في مقلاة ثمّ إضافة الكبدة وتركها على نار مرتفعة لمدّة ثلاث دقائق ثمّ رفعها عن النار.
- وضع البصل في قدر والتقليب حتى يذبل البصل، وإضافة الفطر، والثوم والتقليب حتى تتحمر المكوّنات لمدّة خمس دقائق.
- رشّ الدقيق فوق الخليط، وصب المرق فوقه والتقليب حتى يصبح الخليط سميكاً وإضافة الأوريجانو، وجوزة الطيب، والخردل.
- ترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق ثمّ إضافة البقدونس، والكريمة.
كبدة اسكندراني بالبصل والفلفل
- نصف كيلو جرام من الكبدة المقطعة شرائح.
- حبتان من البصل كبير الحجم مقطع شرائح.
- حبتان من الفلفل الملون المقطع شرائح.
- حبة من الطماطم المقطع شرائح.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- يمكن استبدال الزيت في طهي الكبدة بزيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- توضع في وعاء كبير شرائح الكبدة مع الخل، والثوم، والليمون، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب جيدًا، وبعد ذلك تترك في الثلاجة حتى تتشرب الكبدة للتتبيلة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
- يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ومن ثم يضاف البصل، ومن ثم الفلفل الحار، والفلفل الملون، وتقلب لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- تضاف شرائح الكبدة بالتتبيلة، وتقلب لمدة 5 دقائق.
- يضاف البقدونس، والطماطم مع التقليب المستمر، وتترك حتى تنضج. تسكب الكبدة في طبق التقديم، وتقدم مباشرة ويمكن إضافة المخلل والخيار عند التقديم.
شارك
تعليقات