“طريقة عمل كبسة الدجاج بالجزر” وهل يجب نقع رز الكبسة؟

طريقة عمل كبسة الدجاج بالجزر، والتي تعرف باسم الكبسة السعودية، والمكبوس أو المجبوس أو الكبسة، كلها مسميات مختلفة لنفس الطعام، وهي عبارة عن وجبة مكونة من الأرز البسمتي طويل الحبة، وهو أحد أنواع الأرز الشهيرة في الخليج العربي، بالإضافة إلى اللحم مثل الضأن والماعز أو الدجاج، كمان تقوم بعض الدول بإضافة الروبيان أو الجمبري، وتحضير ألذ كبسة بالجمبري في المنزل، مع السمن وغيرها من المكونات مثل الزبيب والحمص واللوز المحمص للتزيين، والكبسة وجبة رئيسة على موائد الدول العربية، مثل السعودية والكويت والإمارات، بالإضافة إلى اليمن ومصر وغيرهم من الدول.

ما هو أصل أكلة الكبسة؟

هل الكبسة أكلة سعودية؟ يعتقد البعض أن الكبسة ذات أصل، ينتمي إلى لمملكة العربية السعودية، ولكن الحقيقة أن الكبسة أو مجبوس الدجاج أو مجبوس اللحم، ينتمي بالأساس إلى جذور مختلفة داخل الدول العربية ككل، حيث قيل إنها ذات أصل إسباني، وقد انتقلت إلى الخليج مع العرب، ولكن طريقة تحضيرها تختلف من دولة إلى أخرى، فنجد لدينا طريقة عمل الكبسة السعودي، وكذلك طريقة عمل الكبسة القطري، وغيرها الكثير من الطرق، فنجد منها الكبسة باللبن، والكبسة بالجمبري، ومجبوس اللحم الشهي.

لماذا سميت الكبسة بهذا الاسم؟

وعن تاريخ الكبسة السعودية، يتساءل الكثيرون “لماذا سميت الكبسة بهذا الاسم؟”، والإجابة أن الكبسة أو المكبوس، لها جذور إسبانية أصلية، وكان يطلق عليها اسم descanso، إلا أنها مع انتقالها إلى شبه الجزيرة العربية، وتحضيرها على الطريقة العربية الأصيلة، وذلك بأن يتم كبس وضغط المكونات معًا، لهذا تغير اسمها بمرور الوقت، واستقر على اسم “الكبسة”.

ما هي مكونات الكبسة السعودية؟

• دجاجة واحدة مقطعة إلى 4 قطع.
• بصلتان مفرومتان.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان من الأرز البسمتي منقوع في ماء لمدة 10 ساعات.
• 3 حبات جزر مبشور.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• مكعب مرق دجاج.
• ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• ورقتان غار.
• زبيب ولوز مقشر مقليين (وذلك حسب رغبتك في الإضافات).
• ½ ملعقة صغيرة بهارات كبسة ناعمة.
• ملعقة صغيرة زيت نباتي.

كيف أسوي كبسة دجاج سهلة؟

1. قومي بتسوية الدجاج أولا، وذلك بوضع قدر على النار، وبه قليل من الزيت.
2. ثم ضعي البصل وحركيه حتى يحصل على لون ذهبي.
3. بعدها ضعي قطع الدجاج مع البصل، وعندما يتغير لونه ضعي الملح والبهارات وورق الغار.
4. ثم اغمري الدجاج بالماء الساخن، واتركيه ينضج على نار هادئة حتى 45 دقيقة.
5. وعقب أن ينضج أحضري صينية الخبز، وضعي بها قطع الدجاج.
6. وأحضري وعاء صغير، ضعي به زيت وملح ومعجون الطماطم.
7. ثم اسكبي المزيج فوق قطع الدجاج، وأدخلي الصينية إلى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

هل يجب نقع رز الكبسة؟

1. في طريقة عمل كبسة الدجاج بالجزر، يجب نقع الأرز البسمتي ل 10 ساعات متواصلة قبل تسويته، أو لنصف الساعة قبل البدء في الطهي.
2. ثم أحضري وعاء عميق، وضعي به زيت حتى يسخن.
3. وبعدها ضعي البصل مع الزنجبيل والثوم وحركيهم جيدًا.
4. وعقب ذلك ضعي الجزر وقليل من البازلاء وحركي لخمس دقائق.
5. بعدها ضعي البندورة ومعجون الطماطم، وحركي كل المكونات جيدا.
6. وفي النهاية أحضري صحن التقديم، وضعي به الأرز وفوقه الدجاج.
7. ثم انثري اللوز والزبيب واللوز فوق كبسة الجزر عقب القلي وقدميها.