الطريقة الصحيحة لتخزين الفاصولياء الخضراء لتدوم سنة كاملة
يرغب محبو طبق الفاصولياء بإيجاد الطريقة الصحيحة لتخزين الفاصولياء الخضراء في المنزل بهدف تناول هذه الوجبة المميزة خلال الشتاء دون شرائها تحوي مواد حافظة مؤذية للصحة، حيث تتوافر عدة أصناف لهذا النبات وجميعها تتميز بلذة الطعم والغنى بالمواد المغذية.
تخزين الفاصولياء الخضراء بدون سلق
وفي خضم الحديث عن حفظ هذه الثمار بشكل صحي لا يشكل تهديدا لسلامة من يتناولها، تبرز لدينا بشكل قوي طريقة الحفظ دون سلق، إذ يمكن تلخيص خطوات العمل وفق التالي:
- أولا التأكد من سلامة الثمار وخلوها من أي تلف أو وجود أجزاء معطوبة فيها.
- ثم نزع النهايتين العلوية والسفلية لكل إصبع من الفاصولياء على حدى، مع التأكد من إزالة الخيط النباتي الذي يتوسطها ويقطعها إلى جزأين متناصفين، وذلك بالاستعانة بسكين مطبخ حادة النصل.
- ثم تنظيف الثمار وإزالة التراب والأوساخ الخارجية عنها باستخدام قطعة قماش ناعمة جافة من أجل منع ترطيبها وبالتالي تلفها السريع.
- أما المرحلة التالية تكون تقسيم كل ثمرة إلى عدة قطع صغيرة طول الواحدة لا يتجاوز 5 سم، ولا يقل عن 2.5 سم، وذلك لضمان تناسق القطع وجودة الحفظ.
- أخيرا وضع القطع في كيس مخصص لحفظ الأغذية، وتفريغه من الهواء بشكل كامل.
- يتم وضع الأكياس في ثلاجة المطبخ دون تجميد، وتبقى صالحة للاستخدام مدة أسبوعين بعد تاريخ التحضير.
- بينما يجب الحرص على وضعها في ماء مغلي جيدا قبل الطهو.
الطريقة الصحيحة لتخزين الفاصولياء الخضراء للشيف الشربيني
كما لا يفوتنا التنويه إلى واحدة من أكثر الطرق نجاحا وفائدة في تخزين الثمار الخضراء ولا سيما الفاصولياء، ألا وهي طريقة الشيف الشربيني حيث أنه يقدم أسلوبا متقنا في التخزين مع مراعاة عدم خسارة القيمة الغذائية للخضار.
أما بالنسبة إلى الخطوات العملية فيمكن ترتيبها وفق التالي:
- بداية يجب تنظيف أصابع الثمار من طرفيها الجانبين بشكل أنيق دون نزع كمية كبيرة منه.
- بعد ذلك غسلها بالماء النظيف جيدا لضمان خلوها من التراب والأوساخ العالقة.
- أما الخطوة التالية هي تقطيع الفاصولياء بشكل متناسق وفق طول متوسط لا يزيد عن 5 سم للواحدة.
- ثم غلي 2 ليتر من ماء الشرب النظيف لوضع الخضار فيها مدة 4 دقائق متتالية.
- أما بالنسبة إلى الخطوة الأخيرة فهي رفع القطع من إناء الماء المغلي، وإنزالها في قدر يحوي كمية كافية من الماء البارد مع قطع ثلج كبيرة الحجم.
- يتم تركها مدة 5 دقائق في الماء البارد، وذلك من أجل الحصول على فاصوليا جميلة المظهر متماسكة القوام، دون أن تكون لينة بفعل السلق.
- بينما حفظ الثمار يكون في أكياس مخصصة قابلة للتفريغ من الهواء، حيث يجب توزيع القطع بشكل متساوي ضمن الأكياس ووضعها في الفريزر المنزلي.
- تبقى محتويات الكيس مناسبة للأكل مدة عشرة أشهر دون أي مشكلة، مع الالتزام بغليها جيدا قبل طبخها بغية القضاء على الجراثيم والميكروبات.
شارك
تعليقات