الباذنجان المخلل البيتي بدقة الثوم الرهيبة ألذ من مخلل المطاعم

تعد المخللات من أشهى المقبلات على مائدة الطعام ومن أشهرها الباذنجان المخلل البيتي، فهو من ألذ وأشهى أنواع المخلل، يتم تجهيز بطريقة سهلة وبسيطة لا تأخذ منا سوي بضع دقائق معدودة، فهو من المخللات التي يتم تحضيرها بطرق عديدة فيمكن تحضيره وتناولها في الحال، أو يمكن تحضيره وتناولها وحفظ في محلول ملحي وتناولها بعد حوالي ثلاثة أيام أو أربعة أيام من تخليله فهو لا يحتاج إلي الوقت الكثير، يقدم بجانب العديد من الأكلات والوصفات على السفرة ويشتهر تحضيره في شهر رمضان، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم أبسط طريقة لعمل الباذنجان المخلل البيتي بطريقة سهلة ومضمونة داخل المنزل.

مكونات عمل الباذنجان المخلل البيتي

يتم تجهيز حبات الباذنجان المخلل من خلال استخدام بعض من المكونات البسيطة وهي كما يلي:ـ

• كيلو من الباذنجان الأسود الصغير.
• ملعقة صغيرة خل.
• ماء للسلق.

مكونات التتبيلة

• قرن من الفلفل الحار.
• 2 قرن من الفلفل الأخضر والأحمر البارد.
•  ملعقة كبيرة من الخل.
• عصير حبة من الليمون.
• 5 أو 6 فصوص من الثوم
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

  

طريقة التحضير

يتم تجهيز الباذنجان المخلل البيتي بخطوات بسيطة هي كما يلي:ـ

1. نقوم بغسل حبات الباذنجان ثم ننزع البذور الموجودة في أعلى حبات الباذنجان.
2. نضع حلة على النار بها كمية مناسبة من الماء، ثم تركها حتي تغلي ثم نضيف إليها ملعقة من الخل.
3. ثم نضع بها حبات الباذنجان ونتركها، لكي تغلي لمدة 8 دقائق ثم نطفئ النار.
4. نخرج الباذنجان ويضع في مصفاة نتركه حتي يبرد ويتخلص من الماء، ثم نقوم بعمل فتحات طولية في حبات الباذنجان في المنتصف باستخدام السكين.

طريقة عمل دقة الثوم

1. في محضرة الطعام (الكبة) نضيف الفلفل الحار والفلفل الألوان ثم نضيف فصوص الثوم.
2. ثم نضيف الخل وعصير الليمون ثم نضيف البهارات الملح والكمون والكزبرة ثم نخلط المكونات، حتي نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
3. نحضر حبات الباذنجان ثم نضع داخل كل حبة ملعقة صغيرة من الحشوة.
4. ترص حبات الباذنجان في عبوة جافة ونظيفة ثم تحكم الغلق، ثم تحفظ داخل الثلاجة لبضع ساعات ثم يتم تناوله مباشرة.
5. يمكن حفظ الباذنجان بطريقة أخرى لكي نحتفظ به لمدة طويلة وذلك بتجهز خليط المحلول المحلي في وعاء نضيف 2 كوب من الماء ثم نضيف إليهم ملعقتين كبيرتين من الملح.
6. ثم نضيف ملعقة من السكر ونقلب المكونات، ثم نجهز برطمان نظيف وجاف ومعقم ثم ترص به حبات الباذنجان.
7. نضع معها 2 فص من الثوم الصحيح ثم نضع قرن من الفلفل الحار ثم يسكب خليط المحلول الملحي في البرطمان حتي يغطى حبات الباذنجان.
8. ثم نضع على الوجه ملعقتين من الزيت، ثم نحكم غلق البرطمان جيداً، ثم يحفظ لمدة ثلاثة أيام داخل الثلاجة ثم يفتح ويتم تناوله بألف هنا وشفا.