طريقة عمل الفلافل المقرمشة بأبسط المكونات وبطريقة سهلة وسريعة

الفلافل المقرمشة، هي من الأكلات الشعبية التي ينتشر تقديمها في العديد من البلاد العربية منها سوريا ومصر، يتم تجهيزها بأكثر من طريقة مختلفة، يمكن تحضيرها باستخدام الفول أو الحمص المنقوع، لها طعم شهي ولذيذ وتوجد العديد من المطاعم والمحلات المتخصصة في عملها، تعد من الوجبات الشهية التي يمكن تقديمها على وجبة الإفطار أو في وجبة العشاء فهي شهية ولذيذة تقدم مع صوص الطحينة أو أنواع مختلفة من السلطات الخضراء تتميز بقوام هش من الداخل وطري، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم أبسط طريقة لعمل الفلافل المقرمشة داخل المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وطعم لا يقاوم.

مكونات عمل الفلافل المقرمشة

يتم تجهيز الفلافل بمكونات بسيطة هي كما يلي:ـ

• 3 أكواب من الحمص المنقوع.
• حبة من البصل مقطعة.
• 7 فصوص ثوم.
• ربع حزمة من الكزبرة الخضراء.
• ربع حزمة من البقدونس الأخضر.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة كمون.
• مقدار ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من بهارات الفلافل.
• ملعقة كبيرة ممسوحة من الملح.
• للوجه سمسم أبيض.

  

طريقة التحضير

يتم تجهيز الفلافل الذهبية المقرمشة بخطوات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ

1. ينقع الحمص في الماء لمدة حوالي 12 ساعة تقريبًا ثم نأخذ مقدار ثلاث أكواب من الحمص المنقوع.
2. يغسل الحمص جيداً بالماء ثم يصفى ثم يوضع في محضرة الطعام (المطحنة)، ثم نضيف إليها البصل والكزبرة والبقدونس.
3. نخلط المكونات جيداً حتي يصبح الخليط ناعم، ثم نضيف إلي الخليط ربع كوب من الماء، ونستمر في الخلط.(يمكن قسم الخليط  الحمص إلي جزئيين أثناء الخلط)
4. بعد ذلك يسكب الخليط في وعاء ثم نعجن المكونات لمدة عشر دقائق باليد، حتي يتجانس الخليط.
5. نغطى العجينة الفلافل ثم نتركها لمدة عشر دقائق داخل الثلاجة حتي ترتاح.

طريقة التسوية

1. نضع مقلاة على النار ثم نضع بها كمية غزيرة من الزيت، ثم نترك الزيت حتي يسخن على نار متوسطة.
2. ثم نقوم بتشكيل عجينة الفلافل باستخدام القالب المخصص لعمل الفلافل أو يمكن تشكيلها باليد على شكل كرات صغيرة.
3. نغمس أقراص الفلافل في السمسم ثم توضع في الزيت الساخن، ثم تترك حتي تأخذ اللون الذهبي.
4. نخرجها من الزيت ثم توضع على مصفاة، حتي نتخلص من الزيت الساخن ثم تقدم بالهنا والشفا.

تحضير صوص الطحينة للفلافل

المكونات

• نصف كوب من الزبادي.
• ربع كوب من الطحينة.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة ماء.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير 

1. في وعاء الخلاط نضيف الزبادي ثم الطحينة.
2. ثم نضيف عصير الليمون والماء، ثم نضيف الملح فنخفق المكونات حتي يصبح الخليط متجانس.
3. يسكب الخليط في طبق التقديم ثم يوضع في الثلاجة لبضع دقائق، ثم يقدم بارد بجانب الفلافل المقرمشة.