طريقة عمل حنيذ اللحم والدجاج اليمني على أصوله في البيت للعزومات والأفراح

طريقة عمل حنيذ اللحم ، على الرغم من اختلاف طرق تحضير بعض الأكلات الخليجية التي لها نفس الاسم، إلا أن طعمها يكاد يكون مختلفًا تمامًا، مما يتسبب في إنشاء علاقة حب بين الأطباق الخليجية مهما اختلفت طرق تحضيرها، أو أنواعها، ويرجع هذا بسبب الخبرات والتقاليد التي توارثتها الأجيال وعمل مزيج بين كل جديد، نتج عنه تطور المطبخ الخليجي للأفضل.

طريقة عمل حنيذ اللحم

المكونات

• مقدار كيلو من اللحم.
• ثمرتان من الطماطم مقطعة شرائح.
• ثمرة من الفلفل مقطع بالطول.
• ثمرتان من البصل مقطع شرائح.
• ثوم مقطع شرائح.
• كوبان من الأرز المغسول ومنقوع في ماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• القليل من الزعفران منقوع في ماء ورد أو ماء الكادي.
• ملح.
• فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من كركم.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات عربية.

طريقة التحضير

لإعداد تلك الوصفة اليمنية الشهية المحببة لدى الكثير لابد من إتباع تلك الخطوات ألا وهي:-

• ضعي اللحم في وعاء عميق، ثم أضيفي عليه جميع أنواع البهارات.
• أضيفي له القليل من الزيت ثم ارفعي الوعاء على النار حتى يأخذ لون من الجهتين.
• احضري ورق من ورق الموز + ورق الليمون، ثم قومي بغسلها جيدًا.
• قومي برص ورق الموز وورق الليمون في قاع الوعاء الذي يجب أن يكون وعاء ضغط.
• أضيفي في القاع القليل من البصل + الثوم + الطماطم + الفلفل.
• ثم ضعي عليه اللحم المتبل والمحمر.
• أضيفي له المتبقي من معيار البصل ومعيار الطماطم وكذلك معيار الفلفل و الثوم.
• في الأعلى ضعي أيضًا ورق الليمون والموز.
• احرصي على أن يتم كتم الوعاء جيدًا، ومن ثم اتركيه على نار هادئة تمامًا من ساعة ونصف إلى ساعتين.
• في وعاء آخر قومي بسلق الأرز ثلاثة أرباع استواء، ولا تنسي أن تقومي بوضع الزيت والملح.
• رشي الزعفران المنقوع مع ماء الورد أو الكادي على الوجه ثم اتركيه حتى يصبح ناضج تمامًا.
• بعد أن يصبح الأرز ناضج تمامًا قومي بسكبه في طبق التقديم.
• ضعي عليه قطع اللحم الناضج، وزينيه بالبقدونس ثم قدميه على سفرتك.

وإن كنتم تتساءلون عن الأكلات الشعبية المتوارثة التي تعتبر تراث البلاد فهي مازالت موجودة وتقدم في أفخم المطاعم، ولكن أيضًا أصبحت الأكلات التي تم التعديل عليها مطلوبة وترضي جميع الأذواق، لذا خصصنا هذا المقال للتطرق على طرق تحضير بعض وصفات أكلات خليجية جديدة ستنال على إعجابكم بكل تأكيد.

طريقة عمل حنيذ الدجاج

المكونات

• عدد 2 دجاجة مقطعة ونظيفة تمامًا مقطعة أنصاف.
• 4 كوب من الأرز المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة.
• ثمرة من البصل كبيرة الحجم مقطعة صغير.
• ثلاثة فصوص من الثوم المبشور.
• 2 عود من الفلفل الحار.
• ثمر من الجزر كبيرة الحجم مبشور…
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح / فلفل أسود.
• كركم / صفار الزعفران / كمون.
• 2 حبة لومي.
• عود قرفة.
• 4 حبات ورق غار.

طريقة التحضير

• ضعي كل (زيت الزيتون + الملح + الفلفل الأسود + الكركم + صفار الزعفران + الكمون + الملح) في وعاء ثم امزجي جيدًا وضعي الدجاج ويتبل ثم يغطى ويترك في الثلاجة.
• اتركي الدجاج بالثلاجة لمدة ساعتين.
• شوحي البصل + الثوم + الفلفل + البهارات الصحيحة + الليمون + 2 ملعقة زيت حتى يذبل.
• اسكبي الماء + نصف كمية الأرز.
• ثم ضعي الدجاج في المشخله الخاصة بوعاء الضغط.
• احرصي على كتم الوعاء جيدًا واتركيه على النار حتى تمام الغليان لمدة نصف ساعة.
• افتحي القدر بحذر مع اتباع التعليمات الموضحة، وارفعي مشخله الدجاج بعد الاستواء.
• ضعي الدجاج في صينية وادخليها الفرن حتى يصبح محمر من الجانبين.
• ضعي المرقة في وعاء عادي ثم اتركيها حتى تغلي تمامًا مع ضبط الملح وضعي نصف كمية الجزر المتبقي.
• ثم ضعي الأرز بعد تصفيته من الماء واتركيه حتى يغلي على نار عالية ثم اجعليها هادئة حتى يصبح ناضج تمامًا.
• اسكبي الأرز وضعي الدجاج بالأعلى ثم قدميه لأسرتك.