طريقة عمل الكرواسون في البيت بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة زي أشهر الأفران

طريقة عمل الكرواسون، هو نوع من أنواع المخبوزات الفرنسية الغنية بالزبدة، ومأخوذ أصل الاسم من الاسم الفرنسي croissant، وذلك نسبة إلى الشكل الهلالي، حيث تضاف إليه الحشوات المختلفة، مثل حشوات الحلو (الشكولاته والعسل والمربى)، أو حشوات حادقة مثل الجبن، أو يمكن عمله بدون حشو وذلك حسب الرغبة.

طريقة عمل الكرواسون في البيت

المقادير:-

• 5 كوب من الدقيق المخصص لعمل المعجنات.
• 2 كوب مياه دافئة.
• نصف كوب زيت.
• ربع كوب حليب بودر.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• زبدة للفرد.
• أي نوع حشو سواء حلو(شكولاته أو مربى) أو حادق (أي نوع جبن).
• بيضة مع رشة فانيليا للتلميع.

الخطوات مع بعض الإرشادات لعمل الكرواسون

أولاً الخطوات:-

• في وعاء كبير نضع 2 كوب من الدقيق ونضيف إليه الخميرة والسكر ورشة الملح والحليب البودر. ثم نخلطهم جيداً حتى تمام التجانس.
• نضيف المياه بالتدريج ويتم خلطهم مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات مع بعض.
• نغطي العجينة ونتركها 10 دقائق حتى تختمر.
• بعد ال10 دقائق نضع الزيت وباقي كمية الدقيق ويتم العجن العجينة مره أخرى حتى تكون متماسكة وطرية.
• يتم تقسيم العجينة إلى كور متوسطة الحجم ونتركها ترتاح حوالي 5 دقائق.
• ثم نرش على سطح مستوي بعض من الدقيق ونفرد كل كورة من العجينة بالنشابة حتى تكون رقيقة جداً. ويتم دهنها بالزبدة.
• ثم نضع كور العجين فوق بعضها. ولابد من دهن زبدة بين كل طبقة وأخرى.
• ثم نفرد كل الطبقات مرة أخرى بالنشابة حتى يتكون طبقة رقيقة جداً. ويتم تقطيعها إلى مثلثات متساوية الحجم.
• نضيف الحشو حسب الرغبة ونلف بحرص من رأس المثلث فوق إلى تحت.
• ونرص قطع الكرواسون في صينية الخبز.
• نخفق البيضة مع رشة الفانيليا وندهن بيها وجه الكرواسون ونتركه نصف ساعة حتى يتم التخمير الأخير.
• ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ندخل الصينية الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة تقريباً. أو حتى يتم تسوية الكرواسون ويحمر ويأخذ اللون الذهبي.

ثانياً الإرشادات الهامة لنجاح الكرواسون:-

• الكرواسون من المخبوزات الدقيقة جداً في الكميات والمعايير في المقادير فلابد أن نلتزم بالمقادير مظبوطة.
• لابد من استخدام نوع من الزبدة الجيد.
• المياه واللبن لابد وقت إضافتهم في الوصفة يكونوا دافئين.
• لابد من فرد العجينة بالنشابة جيداً حتى تكون الطبقة رقيقة جداً.
• لابد من ترك العجينة تخمر مرتين مرة بعد العجن ومرة بعد التشكيل.
• يخبز الكرواسون بصواني خبز غير قابلة للالتصاق. ولا تدهن الصواني بأي مادة دهنية قبل وضع الكرواسون فيها لأنه يوجد فيه مادة دهنية كافية مما يساعده على عدم الالتصاق في صينية الخبز.
• يجب تسخين الفرن جيداً قبل وضع الكرواسون فيه بحوالي 10 دقائق.
• لابد أن نضع الصينية في منتصف الفرن ونتجنب فتح الفرن أثناء التسوية.