تعرف على الطريقة التقليدية لعمل الكبدة والكبدة الإسكندراني

طريقة عمل الكبدة وهي  من أشهر الأكلات التي تباع في الشوارع المصرية، كما تعد من الأكلات المرتبطة بالتراث المصري، وذلك بكثرة تداولها في المطاعم، كما أن طريقة إعداد تلك الأكلة، تعتبر من الأكلات البسيطة التي لا تأخذ وقت في تحضيرها، لذا إذا أردت معرفة مكونات عمل الكبدة، وطريقة تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى شرائها من المطاعم من الخارج، وذلك تجنبا لحدوث أي حالات تسمم، تابعنا لمعرفة المزيد.

مكونات عمل الكبدة في المنزل

تأتي مكونات الكبدة بالبصل في المنزل كالتالي:

• نصف كيلو جرام من الكبدة البلدي المقطعة إلى مربعات صغيرة.
• أربع بصلات، تكون مفرومة، ويفضل أن تكون مقطعة لحجم أصغر من مربعات الكبدة.
• كمية من فلفل الأخضر مساوية لحجم البصل.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• ملعقة من صلصة الطماطم، أو ثمرة من الطماطم مقطعة.
• توابل (ملح، وفلفل أسمر، وكمون).
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة عمل الكبدة في المنزل

ولكي تقوم بعمل الكبدة، اتبع الخطوات التالية:

• تقوم بوضع الكبدة داخل ملعقتين من الخل.
• بعد ذلك تضع إناء على النار، ومن ثم وضع كمية الزيت التي ذكرت.
• عليك أن تضيف الكبدة إلى الإناء، ومن ثم غلقه.
• تنتظر لفترة حتى يتم تشويحها.
• وعند تغيير لونها، عليك أن تقوم بإضافة البصل والفلفل، ومن ثم الطماطم، مع وضع كمية صغيرة من الماء.
• يتم ترك الإناء لمدة عشر دقائق، ثم تقوم بوضع التوابل، وغلق الإناء مرة أخرى.
• بعد أن يختفي الماء من الكبدة، يمكنك أن تقوم بتقديمها في أطباق، أو وضعها داخل عيش بلدي.

طريقة ومكونات عمل الكبدة الإسكندراني

تتشابه مكونات عمل الكبدة مع الكبدة الإسكندراني، ولكن في هذا النوع من الكبدة لا يتم إضافة بصل، بل يتم استبداله بوضع أربع فصوص من الثوم، وتأتي طريقة العمل كالتالي:

• تقوم بوضع كمية من الزيت في الإناء، ومن ثم إضافة حبوب الثوم المهروسة.
• بعد ذلك تقوم بإضافة الكبدة المقطعة إلى شرائح، في الإناء.
• ثم التقليب المستمر، حتى يتم تشويحها جيدا.
• بعد أن يتغير لونها، يتم إضافة الفلفل إلى الإناء، والتقليب الجيد.
• تقوم بإضافة نصف كوب من الماء، مع إضافة التوابل، ومن ثم غلق الإناء إلى أن تستوي جيدا وبالهنا والشفا.